Domaći džem od šipka

Priprema

1. Nabrati šipak, oprati u nekoliko voda. Rasporediti šipak nekoliko dana da se prosuši (kako kažu naše bake da "ugnji" i omekša).
2. Šipak prebaciti u lonac naliti vodu po potrebi i kuvati na umerenoj temperaturi dok šipak ne omekša. Šipak procediti kroz gusto sito. (Obično moja mama cedi kuvani šipak kroz sito za brašno). Ostaviti smesu da se prohladi. Zatim uzimati po malo guste smese šipka (oko 5-6 kašika) staviti na čisto sito po malo dolivati vodu i isirati šipak iznad velikog lonca ili posude na kojoj se uklapa sito. Obično je potrebno da jedna osoba ispira šipak, a druga pomalo doleva vodu, zatim sito oprati od dlačica. I nakon svakog pasiranja sito oprati i ponavljati postupak sve dok se ne ispere preostala smesa kuvanog šipka. Dobijenu smesu još jednom ispirati istim postupkom. Moja mama šipak pasira rukom ako još uvek ima sitnih dlačica koje bockaju onda postupak ponavlja i po treći put. Zatim celu smesu procediti kroz sitnu gazu. Dobijenu smesu izmeriti i naliti u šerpu. (Od 2kg šipka dobije se 5,5 l smese) Preručiti u veću šerpu, staviti na šporetu na umerenoj temepraturi da se kuva oko 1h da ispari višak vode. Obavezno mešati.
3. Dodati šećer. (Na 1 l tečnosti 1kg šećera). Možete dodati manje zavisi od ukusa. Najbolje je probati i dodati po ukusu. Nakon dodavanja šećera mi koristimo "tatinu metodu" stavimo metalni obruč (malo manji od veličine šerpe), preko obruča se stavi šerpa i tako kuvamo džem što se ispostavilo da je efikasno. Šerpa nije u direktnom kontaktu sa plotnom, a podjedanko se kuva i ne može da zagori. Izmešati i nastaviti sa kuvanjem na umerenoj temperaturi oko 1h uz mešanje. Izvaditi malo dzema na tacni i mešati da se ohladi. Zatim proveriti gustinu tako što kašiku provučete kroz džem ako ostaje putanja onda je gotov. Ako se džem spaja i ne ostavlja putanju onda nastaviti sa kuvanjem. Ako nastavite sa kuvanjem onda češće proveravati gustinu džema.
4. Oprane i čiste tegle staviti u rernu od šporeta da se zagreju. Vruć džem sipati u vruće tegle i vratiti u toplu rernu da se uhvati korica na džemu i ostaviti tako tegle da se ohlade. Sutradan džem zatvoriti odgovarajućim poklopcima. Po izboru možete na teglama staviti providnu samolepljivu foliju pa zatvoriti poklopcima. Džem čuvati u ostavi sa ostalom zimnicom.