Paprike prebrišemo vležnom krpom, pečemo na plotni sa svih strana.
Pečene paprike redjamo u najlonsku kesu zamotamo i pokrijemo ćebetom da bi se uparile. Posle par sati kad se malo prohlade očistimo od ljuske peteljke i semenki.
Prevučemo ih kroz vodu da bi oprali zaostale semenke i redjamo u dzak od krompira i okačimo ostavimo preko noći da se ocede.
Sameljemo na krupno na mašini za meso.
U šerpu zagrejemo ulje i sipamo samlevene paprike da se prže. Uz neprekidno mešanje na srednjoj temperaturi kuvamo od prilike oko sat vremena. Pri kraju dodamo šećer i so po ukusu i kašiku esencije. Ajvar je gotov kad provučemo varjaču sredinom šerpe i ostavlja trag.
Vruć ajvar sipamo u čiste tegle.
Tegle zatvorimo poklopcima. I okrenemo naopako na par minuta.
Savet
Od ove količine ja sam dobila 11 tegli domaćeg ajvara. Puno posla ali se izplati ukus je fantastičan.
Odlicno terezija. Ja sam iz mesta gde se pravi ajvar u gromnim kolicinama i mi ga bravimo isto ovako. Nema nista bolje od ajvara koji je samo od paprika
Tačno je da ima mnogo posla oko ajvara,ali kada se spremi,pravo je uživanje jesti ga.Baš kao što ste opisali je način spremanja od davnina,kao i sastav.
Komentari