srednje 10 osoba
420 min
4543
Ljuti ajvar

Sastojci

Potrebno je:

  • 12 kg crvene mesnate paprike
  • 3 kg plavog patlidžana
  • 2 kg šargarepe
  • 250 g šećera
  • 150 g soli
  • 1 dl vinskog sirćeta
  • 1,5 l ulja
  • 12 komada manjih ljutih paprika

Priprema

  1. Pariku oprati, ispeći na šporetu i staviti u posudu sa poklopcem kako bi se lakše ljuštila. Ostaviti da odstoji oko 30 minuta. Kad se prohladi oljuštiti, očistiti od semena i ostaviti u djerdjev da se ocedi od viška vode oko 2 h. Ljuti ajvar
  2. Patlidžan ispeći na šporetu, kad se ohladi samo istisnuti sredinu. Šargarepu obariti u vodi dok omekša. Patlidžan i šargarepu ostaviti u djerdjev da se ocede od viška vode. Ljuti ajvar
  3. Sve samleti na mašinici za meso staviti u veču šerpu. Ljuti ajvar
  4. Dodati šećer, so, sirće i ulje. Ostaviti da se polako zagreva na umerenoj temperatu na šporetu. Pržiti ajvar oko 1 h uz stalno mešanje. Ljuti ajvar
  5. Zatim dodati samlevenu ljutu papriku i nastaviti sa prženjem ajvara uz stalno mešanje. Ljuti ajvar
  6. Dovoljno je oko 2 h da se ajvar lepo uprži. Kad ajvar ostavlja trag na šerpi, gotov je. Ljuti ajvar
  7. Tegle oprati i zagrejati u rerni na 100 C. Ajvar sipati u vruće tegle. Preko svake tegle staviti providnu samolepljivu foliju i dobro zatvoriti teglu. Ljuti ajvar
Savet

Ajvar je ukusan i pikantan. Nije previše ljut, mogu i deca da ga jedu. Ja sam stavila okvirno vreme pripreme. Zapravo je priprema tokom celog dana.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Danijela Žikić
    Hvala! Verice probajte jako je lepog ukusa sa šargarepom..Zaboravila sam da napomenem po ukusu na krajun kad je ajvar gotov moze se umešati i 100 g senfa...Meni je ljuti ajvar ukusniji bez senfa,dok običnom ajvaru senf daje odličan šmek..
  • Verica Nikolić
    Odličan ajvarsmile
  • Verica Damjanovic
    Verujem da je ukusan mada nisam pravila sa sargarepom.