Ajvar iz rerne

Priprema

1. Paprike operite, obrišite, izvadite srške sa semenkama, svaku premažite uljem i ispecite u rerni. Ostavite ih da se u kesama "potpare" a zatim ih oljuštite i ostavite u cediljku da se dobro ocede. Potom ih sameljite na mašini za meso.
2. Na najveću ringlu od šporeta stavite veliku šerpu (koja može stati u rernu) sipajte ulje, toliko da pokrije dno pa kada se dobro zagreje (treba da cvrči kada sipate papriku), izručite samlevenu papriku, dobro promešajte pa stavite šerpu u vrelu rernu . Pecite uz povremeno mešanje. S' vremena na vreme stavite drvenu varjaču između vrata rerne kako bi isparavala tečnost, tj. para. Nakon sat ipo stavite ponovo šerpu na ringlu, dodajte još malo ulja, posolite i pržite još oko pola sata, uz neprekidno mešanje i dodavanja po malo ulja dok ne utrošite svu količinu. Na kraju dodajte šećer i esenciju. Vreo upržen ajvar sipajte u vrele sterilisane tegle u rerni na 100 st. zatvorite originalnim poklopcem, stavite ih u isključenu ali još vruću rernu dok se u njoj ne ohlade. Ohlađene tegle smestite sa ostalom zimnicom.