Pekmez od paradjza

Priprema

1. Paradajz samleti na masini koja odvaja semeneke i ljusku. 5 litara tečnog paradjaza i 1 kg šećera kuvati dok ne uvri na jednu polovinu, tj na 2,5 litra, dodati sok od dva limuna, 100 grama razmucenog gustina u malo ohladjenog kuvanog paradajza.
2. Prokuvati 5 minuta, dodati 5 vanilin šećera, a po želji list od rozetle i svezeg bosiljka.
3. Vruć pekmez sipati u zagrejane tegle, zatvoriti metalnim zatvaračem i svaku teglu odmah okrenuti naopaka, da povuče vakum. Posle dva minuta, tegle vratiti u normalan položaj i stavljati u čaršavom oblozenu posudu, pokriti i ostavoti tako do hladjenja.
4. Pekmez je jako ukusan, ima lepu intenzivno crvenu boju i podseca na džem od šipuraka.