Ajvar (8)
Sastojci
Potrebno je:
- 70 kg crvene paprike
- 1 l ulja
- po ukusu soli
- 2 kašike esencije
- 4 kesice konzervansa
Priprema
-
Papriku oprati i iseći sa svih strana. Pečenu papriku stavljati u najlon kese. Kada se sva paprika ispače, oljuštiti, očistiti papriku od peteljki i semenki i staviti da se ocedi.
-
Zatim svu papriku samleti i staviti u veliku šerpu. Dodati jednu šolju ulja, so po ukusu (ja sam stavila oko 300 grama) i sve staviti da se kuva uz stalno mešanje.
-
Mešati oko 3,4 sata bez prestanka.
-
Pola sata pri kraju kuvanja ugrejati ostatak ulja i preliti preko ajvara uz stalno mešanje da se lepo uprži i sjedini. Kuvati tako još 0-30 minuta.
-
Zatim dodati 2 kašike esencije, promešati i kuvati još 20-30 minuta.
-
Skloniti sa vatre pa dodati 4 kesice konzervansa (1 kesica je 5 grama) i sve izmešati.
-
Vruć ajvar stavljati u vruće tegle i zatvarati vrućim poklopcima.
Savet
Pravi domaći ajvar, samo sa paprikom. Po nekim receptima dodaje se plavi paradajz kako bi se dobilo i na količini, ali mi godinama pravimo ovako, po ovom receptu, samo sa paprikom, pravi Leskovački, i uvek je savršen. Naravno kod nas se jede uz sve i svašta i na stolu je uz bilo koji obrok :) Tako da ga pravimo u velikim količinama i nikada ne ostane ni teglica za iduću godinu :D Sveke godine nova tura :D Prijatno :)
Komentari