Pikantni ajvar sa belim lukom
Sastojci
Potrebno je:
- 56 kg crvenih paprika
- 1,2 l ulja
- 18-20 kašika soli
- 6-8 kašika šećera
- 300-400 g belog luka
- 1 veza peršunovog lista
- 5-6 čili papričica
Priprema
-
Paprike oprati i osušiti.
-
Ispeći, spakovati u najlonske vrećice i ostaviti da se tako hlade,da bi se lakše ljuštile. Oljuštenu i od semenja očišćenu papriku ostaviti da se ocedi, najbolje preko noći. Sledećeg dana je samleti.
-
U šerpu za kuvanje prvo staviti ulje, pa kad se dobro zagreje, sipati papriku. Mešati ajvar na jakoj vatri dok ne proključa. Nakon pola sata dodati sitno seckan beli luk, čili papričicu i peršunov list. Soliti po malo, da bi se postigao željeni ukus. Pred kraj dodati i šećer, svo vreme mešajući. Ajvar je skuvan, kad se po površini skupi "kajmak", a varjača ostavi trag u šerpi kad se povuče... Skuvan ajvar sipati u čiste, zagrejane tegle, zatvoriti, pa dobro "utrpati" da se tako hladi. Prijatno!
Komentari