lako 23 osoba
90 min
25391
Binkin ajvar sa crvenim i plavim paradajzom

Sastojci

Potrebno je:

  • 15 kg crvenih, mesnatih, paprika
  • 3 kg crvenog paradajza
  • 3 kg plavog paradajza
  • 300 ml vinskog sirća
  • 600 g šećera
  • 10 - 12 kašika soli
  • 2 l ulja

Priprema

  1. Paprike ispeći, oljuštiti, očistiti od semenki i stavljati u cetku, da se iscede. Obe vrste paradajza ispeći u rerni, oljuštiti i staviti u cetku, da se iscede (kod njih se ne odvajaju semenke).
  2. Isceđene paprike i obe vrste paradajza samleti na mašini za meso. U veliku šerpu, u kojoj se sprema ajvar, sipati sirće i šećer, pa staviti na vatru (da ne bude jaka vatra) i mešati da se šećer otopi.
  3. Kada se šećer otopio, sipati ulje, pa ubaciti samleveno povrće i pržiti ajvar. Ajvar pržiti, najviše, 1,5 sat. Zatim ga posoliti (probati da li je slano, po ukusu), mešati još pet minuta, da se so otopi i sipati, ajvar, u tegle. Odmah ih zatvarati i staviti pod ćebe, dok se ne ohlade.
Savet

Ovaj ajvar se sprema bez konzervansa. Moja zaova ga godinama sprema, jako je ukusan i izdašan. Od ove količine izađe 22 tegli ajvara. Ne treba da vas buni ni količina ulja ( i ja sam mislila, dok nisam spremila, da je mnogo) ali, verovatno zbog paradajza, tačno ta količina odgovara.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari