Sarma

Priprema

1. Pirinač operemo u više voda, pa u manju šerpicu posebno stavimo da se malo obari, ali ne skroz da se skuva. U odgovarajuću šerpu zarejemo ulje i stavimo sutno iseckan crni luk i malo soli, da se prodinsta, da postane slatkast. Kada se on upržio, dodamo mleveno meso i viljuškom ga dobro razbijemo da nema grudvica. Kada meso promeni boju i bude lepo usitnjeno, dodamo, alevu papriku, suvi biljni začin i malo bibera.
2. Dok se meso dinsta, mi narendamo luk i šargarepu, pa dodamo smesi. Mešamo da se smesa (fil) lepo sjedini. Dodamo oceđen pirinač i peršunov list. Sve izmešamo vajačom da smesa bude dobro sjedinjena, pa probamo ukus, ako je potrebno dodamo još začina, po želji. Fil je gotov za uvijanje sarmi.
3. Ako je kupus prekiseo, stavimo liske u hladnu vodu, da izađe kiselina. Možemo menjati u nekoliko voda. Listovima odsečemo onaj tvrđi deo do korena radi lakšeg uvijanja sarmi.
4. Na list kupusa stavljamo po 1-1,5 kašiku fila, i uvijemo sarmu, naravno to od vas zavisi koju veičinu sarmi želite.
5. U odgovarajuću šerpu naređamo sarme, dodamo lovorov list i prelijemo vodom (od šerpe koju speremo, gde smo dinstali fil) tako da sarme budu prekivene. Poklopimo šerpu i na umerenoj temperaturi krčkamo sarme najmanje 2 sata, naravno povremeno pogledamo i ako je potrebno dodamo još vode. Ako želite vi možete dodati suva svinjska rebrarca, slaninicu, suvo meso, šta vama odgovara, ja nisam dodavala ništa (malo je dijetalno), jer mi tako volimo, to je stvar ukusa. Naknadno zapršku ne pravim i ne prelivam preko njih, to je to.