Najbolja domaća torta Jevtić
Sastojci
I korica i III korica crna korica (x2):
- 5 belanaca
- 5 kašike šećera
- 1 kašike ulja
- 1 kašike kakaa
- 2 kašike brašna
- 1 prstohvat soli
II korica bela korica:
- 6 belanaca
- 6 kašika šećera
- 1 prstohvat soli
- 4 kašike brašna
Preliv za korice:
- 350 ml mleka
- 2 kesice vanilin šećera
I i III fil (x2):
- 5 žumanaca
- 2 kesice pudinga od vanile
- 600 ml mleka
- 5 kašike šećera u prahu
- 100 g bele čokolade za kuvanje
- 100 ml slatke pavlake
- 120 g putera
Čokoladni crni fil:
- 6 žumanaca
- 2 kesice pudinga od vanile
- 700 ml mleka
- 200 g čokolade za kuvanje
- 150 ml slatke pavlake
- 120 g putera
- 5 kašika šećera u prahu
Tvrdi ganaš:
- 200 g čokolade za kuvanje min 52 % kakaa
- 300 ml slatke pavlake
Ostalo:
- 350 ml slatke pavlake
Čoko glazura:
- 200 g čokolade za kuvanje
- 5 kašika ulja
- 5 kašika slatke pavlake
- 20 g putera
Priprema
-
Svaka korica se peče zasebno. 5 belanaca se umuti u čvrst sneg sa prstohvatom soli. Doda se šećer kašika po kašika. Doda se ulje. Lagano se umeša prosejano brašno i kakao. Ispeče se tanja korica na 180 stepeni 15 minuta. I tako dve. A bela ide samo brašno i ide malo više namernica. Pustite da se korice potpuno ohlade. One se prelivaju vrućim mlekom u koji ste dodali vanilin šećer. 350 ml mleka raspodelite na tri korice. Dok upijaju korice napravite filove.
-
5 žumanaca umutite pa dodajte puding i sve sjedinite. Od 600 ml mleka uzmite 150 ml i sjedinite sa žumancima. Ostatak mleka da provri pa dodajte smesu od žumanaca polako i stalno mešajući. Kada se zgusne kao gušći puding dodajte belu čokoladu. Sve sjedinite pa u frižider da se ohladi. Penasto umutite puter i šećer u prahu pa dodajte ohlađeni krem. Dobro sjedinite. Umutite pavlaku pa lagano sjedinite. To je beli fil. Tako napravite dva nikako jedan koji ćete podeliti na dva. Čokoladni fil od crne čokolade isto napravite.
-
Umutite pavlaku klasično. Stavite prvo tamnu koricu, pa svetli fil,pa svetlu koricu pa tamni fil, pa tamnu koricu i svetli fil na kraju. Za čvrsti ganaš uzmite pavlaku pa je stavite da prostruji, ne sme da provri. Time prelijte izlomljenu čokoladu. Posle nekoliko minuta sve sjedinite. Stavite da se ohladi i mikserom umutite u čvrsti krem. To je tanak sloj koji će odlično da se stegne i da drži tortu. Umutite klasično pavlaku pa nafilujte preko cele torte. Glazuru napravite tako što ćete sve sastojke kuvati na pari dok se dobro ne sjedine. Prelijte preko torte.
Savet
Mom bratancu je bio rođendan. I kako je neko od gostiju rekao *došli smo da jedemo tetkinu domaću tortu*. Šta da vam kažem. Torta je toliko dobra da će se tražiti parče više. Dosta je velika. I sada ja ne bih da se pravdam ali ovo je vrhunac mog dekorisanja jer ja ne umem da dekorišem. Ali ko ume odlična je. I mnogo je dobra za ispod fondana. Naravno koristi se puter a ne margarin. A što se tiče ovih roze šlag ukrasa nisu od šlaga. To je vrsta maršmmelou kreme od belanaca i jagoda koja je vrh za dekoraciju torti. Recept za to pišem u posebnom postu. Prijatno dragi moji. ❤️
Komentari