Ananas pistaćo cheesecake
Sastojci
Za podlogu:
- 200 g mlevenog plazma keksa
- 50 g (2 kašike( šećera u prahu
- 100 g rastopljenog maslaca ili margarina
- 100 ml mleka
- 50 g seckanih pistaća
Za ananas preliv:
- 350 g ananasa iz konzerve od 565 g
- 150 ml soka od ananasa (u konzervi 225 ml)
- 1 prepuna kašika škrobnog brašna
- 2 kašike soka od ananasa
- 70 g višanja bez koštica
- 2 kašike kristal šećera (ili po ukusu, u zavisnosti od slatkoće ananasa)
Za pistaći kremu:
- 250 ml zaslađene biljne slatke pavlake
- 250 g maskarponea
- 190 g kreme od pistaća
- 100 g seckanih pistaća
- 50 g (2 kašike) šećera u prahu
Priprema
-
Podloga: Pomešajte mleveni keks, iseckane pistaće i šećer u prahu. Maslac narežite na tanke listiće i otopite na slaboj vatri.
Otopljenom maslacu dodajte mleko i prelijte preko suve smese od keksa. Dobro izmešajte.
Smesu ravnomerno utisnite u kalup prečnika 26 cm i stavite u frižider dok pripremate fil.
-
Voćni sloj: Otvorite konzervu ananasa i sadržaj stavite u cedilo nad posudom da sačuvate sok. Isecite ananas što sitnije možete. U širu šerpu ulijte sok od ananasa, iseckani ananas, kristal šećer i višnje iz zamrzivača.
Šerpu stavite na slabu vatru.
U jednoj šolji izmešajte škrobno brašno sa 2 kašike soka od ananasa i prelijte preko voća u šerpi.
Kuvajte dok se smesa ne zgusne i postane prozirna (oko 10 minuta). Pustite da se malo ohladi te voćni namaz premažite preko podloge i ravnomerno rasporedite.
-
Pistaći krema: U manjoj dubljoj šerpi zagrejte vodu do vrenja. U pripremljenu vodu stavite flašicu sa pistači kremom da bude u vreloj vodi do poklopca.
Na taj način će sva pistaći krema biti omekšana i lako će se izvaditi iz flašice. U jednoj posudi za mućenje kratko mikserom umutite slatku pavlaku, tek toliko da ne bude tekuća.
-
U drugu, veću posudu za mućenje stavite maskarpone, pistači kremu, šećer u prahu i umutite.
Umućenoj masi dodajte kratko umućenu slatku pavlaku i umutite da dobijete čvrst krem. Dodajte seckane pistaće i varjačom umutite da postane jednolična smesa. Pripremljenu pistaći kremu rasporedite po prelivu od ananasa. Izravnajte površinu i pospite sa seckanim pistaćama.
-
Hlađenje: Tortu ostavite u frižideru najmanje 4 do 6 sati pre služenja, a najbolje preko noći kako bi se okusi sjedinili.
Tortu režite oštrim nožem koji ste kratko umočili u toplu vodu i obrisali.
Savet
Na internetu sam naišla na 2 recepta za cheesecake sa ananasom i pistaćima i na kraju sam napravila treću, moju kombinaciju. Sećam se da su nekada ananasi iz konzerve bili veoma izražajnog okusa i slatkoće. Sada je to sasvim druga priča. Daleko je to od onih okusa kojih se sećam pa sam baš zbog manjka okusa dodala višnje u voćni preliv. Za podlogu sam koristila moj već isprobani recept, jer se pokazao kao izvrsna podloga.
Komentari