Bajadera torta (5)
Sastojci
Za koru:
- 5 jajeta
- 5 kašika šećera
- 3 kašike brašna
- 3 kašike mlevenih oraha
- 2-2,5 dl soka od pomorandže
Za fil I:
- 300 g mlevenih oraha
- 250 g mlevenog keksa
- 2-3 dl soka od pomorandže
za fil II:
- 300 g šećera u prahu
- 370 g maslaca ili margarina
- 6 žumanca
- 200 g čokolade
za dekoraciju:
- 2 kesice šlaga
- 250 ml mleka
Priprema
-
Za koru umutite u čvrst šam belanca sa šećerom pa dodajte žumanca i na kraju umešajte brašno i mevene orahe. Sipajte smesu u podmašćen i brašnom posut pleh veličine 22x32 cm (ili slične) i pecite na 180 stepeni oko 15 minuta. Proverite čačkalicom da li je pečeno. Mlaku koru prelijte sokom od pomorandže. Sok dodajte postepeno: sipajte jedan deo pa sačekajte malo da ga kora upije, pa po malo dok ga kora upija.
- Za Fil I pomešajte mlevene orahe i mleven keks pa postepeno dodajte sok uz mešanje smese. Nemojte da sipate odjednom: količina soka zavisiće od vrste keksa koji koristite i od oraha, koliko mogu da upiju. Smesa treba da bude kompaktna i meka, ali ne previše meka. Pripremljen fil premažite preko kore.
-
Fil II: pomešajte 6 žumanaca sa 100 g šećera u prahu i kuvajte na pari desetak minuta uz neprestano mešanje, pa ostavite na stranu da se potpuno ohladi.
Kada su se žumanca ohladila, umutite penasto maslac (370 g) sa 200 g šećera u prahu, pa u to umešajte i ohlađena kuvana žumanca sa šećerom. Dobijenu smesu podelite na dva dela, pa u jedan deo umutite 200 g otopljene čokolade.
-
Preko fila od oraha i keksa nanesite žuti fil, pa čokoladni fil. Ostavite u frižider na neko vreme da se torta stegne.
-
Umutite 2 kesice šlaga sa 250 ml mleka i dekorišite tortu.
Savet
U poslednje vreme vratila sam se nekim tortama koje sam spremala pre 30 i više godina. Posle "Boemske" na red je došla "Bajadera" s tim što, po originalnom receptu, u fil idu živa žumanca, ali sam ipak odlučila da ih skuvam na pari. Pošto im treba vremena da se prohlade možda je najbolje da taj deo pripreme odradite dok se kora peče da žumanca stignu da se baš lepo ohlade. Takođe, koristila sam, kao i nekad, sok od pomorandže iz tetrapaka. Verovatno bi torta bila još bolja da je sok od svežih pomorandži, ali će vam u tom slučaju trebati skoro kilogram pomorandži. Lakše je izabrati neki kvalitetan tetrapak sok, ali vi uradite prema svojim mogućnostima i situaciji.
Komentari