Krempita torta sa mus kremom od malina

Priprema

1. Kore: Odledite gotovo lisnato testo. Uzmite prvi komad i razvaljajte oklagijom tanko, na nekih 3 mm debljine. Uz pomoć podesivog obruča za torte, isecite krug promera 22 cm i prebacite na pleh od rerne obložen papirom za pečenje. Testo izbockajte viljuškom. Na ovaj krug testa stavite još jedan komad papira za pečenje i poklopite drugim plehom koji će sprečiti da testo naraste tokom pečenja. (ja sam stavila dno kalupa za tortu koji je lagan tako da mi se testo prilikom pečenje malo diglo).
2. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni, 15-18 minuta do zlatno rumene boje. Na isti način razvaljajte i drugi komad testa i isecite krug iste veličine. Prebacite ga na pleh obložen papirom za pečenje i uz pomoć sekača za picu izdelite na 12 jednakih delova i izbockajte vilicom. Nemojte ih međusobno razdvajati, poklopite još jednim papirom, stavite pleh odozgo i ispecite dok ne porumeni 15 – 18 minuta. To će biti poklopci za tortu.
3. Krempita fil: U posudu za mućenje sipajte mleko i slatku pavlaku, dodajte prašak iz kesice za Krempita fil i mikserom umutite 3-5 minuta dok ne dobijete finu glatku i penastu kremu. Oko lisnatog testa koje je donja kora stavite okvir od kalupa za tortu ili Cake ring pošto je viši, pa kašikom stavljajte krempita fil i brzo poravnajte. Stavite u frižider da se ohladi i stegne dok pripremate sledeći fil.
4. Mus krema od malina: U širu šerpu stavite zamrznute maline, dodajte šećer i limunov sok pa zagrevajte dok se ne raspadnu. Prokuvajte par minuta, skinite sa vatre i protisnite kroz cediljku da se odstrane koštice. Želatin pomešajte sa dve kašike hladne vode, ostavite koji minut da nabubri, pa otopite na najmanjoj vatri i sipajte u sos od malina. Dobro promešajte i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Slatku pavlaku umutite mikserom u mekan šlag pa ulijte ohlađen sos od malina i kratko mikserom izmešajte dok se ne postane kruta krema.
5. Mus kremu od malina sipajte preko krempita fila, lepo poravnajte i ohladite tortu u frižideru nekoliko sati a najbolje preko noći. Za dekoraciju umutite slatku pavlaku u šlag, Izvadite tortu iz frižidera pa nožem označite linije gde ćete seći parčad – 12 kom. Na sredinu svakog parčeta istisnite šlag uz pomoć poslastičarske špric kese i željenog nastavka. Poklopce od lisnatog testa pospite šećerom u prahu pa ih poslažite na tortu ukoso, tako da ih prislonite uz šlag. Vratite u frižider da se torta dobro ohladi pa je secite na parčad.