Torta sa smokvama, čokoladom i pudingom
Sastojci
Za kore:
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- 4 kašike mlevenih oraha
- 2 kašike ulja
Fil od smokava i čokolade:
- 300 g suvih smokvi
- 200-300 ml vode
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 kašičica cimeta
- 100 g maslaca
- 200 g čokolade
- 1 kašika šećera u prahu
- 80 g mlevenih oraha
Fil od pudinga
- 2 kesice pudinga sa ukusom slatke pavlake
- 5 kašika šećera
- 7 dl mleka
- 125 g maslaca
Za dekoraciju:
- 100 g bele šlag kreme
- 180 ml mleka
Priprema
- Prvo skuvajte puding. Pomešajte puding sa šećerom i malo hladnog mleka odvojenog od 7 dl u glatku smesu. Ostatak mleka stavite da provri, pa zakuvajte puding po uputstvu na kesici. Puding prekrijte samolepljivom folijom da se ne stvara korica i ostavite da se skroz ohladi. Kada se puding skroz ohladio, umutite penasto 125 g maslaca pa uz stalno mućenje mikserom dodajte kašiku po kašiku ohlađenog pudinga da dobijete glatku kremu.
- Priprema korica. ispecite dve tanke korice u plehu dimenzija 20x30 cm (ili slične veličine). U jednu koricu idu 3 jajeta, 3 kašike šećera, 3 kašike brašna, 2 kašike mlevenih oraha i 1 kašika ulja. Prvo se umute belanca sa šećerom u čvrst šam pa se dodaju žumanca i na kraju se umešaju brašno, mleveni orasi i ulje. Testo za koricu sipati u pleh na podmazan pek papir i peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 10-12 minuta.
- Priprema fila od smokava. Sa suvih smokvi odstranite drškice, isecite smokve na krupnije komade, stavite u blender, dodajte vanilin šećer i cimet i vodu (ne manje od 200 ml i ne više od 300 ml, zavisi od suvoće smokvi) i izblendirajte u kašu. Posebno otopite na nižoj temperaturi maslac, dodajte nalomkanu čokoladu i mešajte da se i ona lagano otopi, dodajte prosejan šećer u prahu i dobro izmešajte da smesa nema grudvica. Sklonite s ringle, umešajte mlevene orahe i kašu od smokava.
-
Koricu premažite polovinom fila od smokava pa polovinom fila od pudinga, stavite odozgo drugu koru i ponovite postupak: fil od smokava pa fil od pudinga.
Stavite u frižider na par sati da se torta stegne.
- Umutite šlag krem sa mlekom po uputstvu na kesici i nafilujte tortu.
Po povratku sa mora na pijaci u Trebinju kupila sam suve smokve bez trenutne ideje šta ču sa njima da spremam. Htela sam nešto kremasto i sočno, ali suve smokve uglavnom se stavljaju ili u korice za torte ili u filove za oblande. A onda mi je kao inspiracija poslužio "Kolač sa smokvama" Marijane Petrović. Ćini mi se da je ona u receptu koristila zamrznute sveže smokve, pa sam ja potražila neki fil za oblande sa suvim smokvama i njega sam malo modifikovala prema Marijaninom receptu. Prema tom receptu ide ista količina smokvi i vode, pa je meni na kraju fil ispao ređi i malo je cureo, ali se sasvim lepo stegao u frižideru tako da ćete morati sami da procenite da li ćete na 300 g smokvi staviti svih 300 ml vode ili ipak malo manje (ali ne manje od 200 ml). Na kraju je u filu ipak preovladala čokolada: smokve se osećaju i malo zbunjuju čulo ukusa, ali ne dominiraju.
Komentari