Torta sa makom i vanil kremom

Priprema

1. Veliki pleh od električnog šporeta veličine 30x40 cm obložiti pek papirom i ostaviti na stranu. Šporet uključiti da se zagreje na 180 stepeni. U dublju vanglicu staviti belanca, dodati prstohvat soli i početi sa mućenjem. Kada se napravi penasta smesa, polako dodavati šećer i nastaviti sa mućenjem sve dok se ne dobije čvst šam (ja sam mutila oko 10 minuta). U odgovarajuću posudu posebno sjediniti mleveni mak (koristila sam zaslađeni mleveni mak koji se koristi za štrudle), brašno i prašak za pecivo. Dodati smesu iz dva puta u belanca i špatulom sjediniti, polako podižući smesu odozdo naviše (mikser se više ne koristi). Umućenu smesu ravnomerno rasporediti po pripremljenom plehu, poravnati površinu i staviti da se peče sve dok površina ne porumeni (meni je trebalo 14 minuta). Izvaditi koru iz rerne i pomoću pek papira prebaciti je na drugi, prevrnuti, pleh i ostaviti da se potpuno ohladi. Hladnu koru iseći na četiri trake, po kraćoj strani.
2. Fil: Dok se kora hladi spremiti fil. Od 700 ml mleka odvojiti 200 ml, a ostatak sipati u dublju šerpu i staviti na šporet da provri. Žumanca staviti u dublju vanglicu, dodati šećer i umutiti u kremastu smesu. Ubaciti brašno, umutiti, pa razrediti sa 200 ml odvojenog mleka. Dobro umutiti da nema grudvica od brašna.
3. Sada, provrelo mleko u tankom mlazu sipati u smesu sa žumancima, neprestano muteći žicom za mućenje. Vratiti smesu u šerpu i staviti da se skuva krem, uz neprestano mešanje žicom za mućenje. Krem se brzo zgusne, ali kada se zgusne, smanjiti temperaturu i kuvati ga još oko jedan minut. Skloniti sa vatre, dodati aromu vanile i dobro promešati. Fil prekriti providnom folijom (foliju direktno staviti na fil) i ostaviti da se ohladi.
4. Maslac sobne temperature staviti u vanglicu i mikserom ga umutiti. U maslac dodavati 1 po 1 kašiku fila i svaku kašiku fila prvo dobro sjediniti sa maslacem, pa dodavati drugu kašiku fila. Na kraju, kada se sav fil dodao, mutiti još malo da se dobije kremasti fil. Špatulom ga dodatno promešati, pa ga podeliti na 4 jednaka dela.
5. Staviti prvu koricu na odgovarajuću tacnu i premazati je sa četvrtinom fila. Fil ravnomerno razmazati po celok korici (nije potreban obruč za kore, jer fil je dosta čvrst i lepo se razmazuje). Staviti preko fila drugu koricu i blago je ispretiskati da se zalepi za fil (sa strane što procuri fil, razmažite ga po stranicama torte). Isti postupak ponoviti i sa trećom korom i filom. Staviti i zadnju koricu. Pošto fila ima dosta, odvojite malo za dekoraciju, da ukrasite tortu, pa prvo premazati u tankom sloju stranice torte, pa površinu. Ukrasite ivice torte sa odvojenim filom i stavite tortu da se dobro ohladi i stegne (ja sam je ostavila preko noći da odstoji u frižideru i narednog dana bez problema isekla parčiće. Ja sam po površini torte posula sitno iseckanu belu čokoladu, a vi ne morate...)
6. Fantastično kremasta i ukusna torta. Toliko je jednostavna za pravljenje, sa sastojcima koje obično imamo u kući, tako da će svakome uspeti...