Arabija torta

Priprema

1. Suvo grožđe preliti sa vrelom vodom da nabubri, iscediti te staviti na kuhinjski papirni ubrus da upije višak vode. Urmama izvaditi koštice te ih iseckati kao i suve smokvi. Ako su suve smokve jako suve i njih treba preliti sa vrelom vodom kao i suvo grožđe. Nabubrelo suvo grožđe, iseckane urme i smokve uvaljati u malo brašna de sa ne bi lepilo i palo na dno kore prilikom pečenja, (urme se jako lepe i ne mogu se razdvajati bez brašna, bile bi kao grudve u testu).
2. Rernu uključiti na 180 stepeni. Mikserom umutiti belanca sa malo soli u čvrst sneg. Dodati šećer i dobro umutiti da se dobije čvrsta smesa. Prosejati brašno sa praškom za pecivo i dodati mu mleveni plazma keks. Tu mešavinu dodati u sneg i umešati je varjačom.
3. Dodati mlevene i seckane orahe, smokve, urme i suvo grožđe i sve dobro izmešati varjačom. Tepsiju od rerne premazati sa malo margarina i obložiti papirom za pečenje te na papir rasporediti smesu od belanaca. Peći oko 10 do 15 minuta dok kora ne porumeni. Pećenoj kori čim se izvadi iz rerne označiti podelu na 3 jednaka dela da se dobiju 3 kore, te pustiti da se ohladi i onda ih do kraja iseći.
4. Priprema kreme. Žumanca, jaje i šećer penasto umutiti mikserom i staviti da se kuva na pari uz stalno mešanje. Kada se šećer otopi, a krema zgusne dodati sitno iseckanu čokoladu i kuvati na pari dok se ne otopi uz mešanje varjačom. Kremu pokriti poklopcem i ostaviti da se ohladi. Kada se krema ohladi dodamo joj maslac koji je omekšao na sobnoj temperaturi i dobro mikserom izmešamo.
5. Kremu staviti na oko 30 minuta u frižider da se stegne (prilikom filovanja kora ne sme da klizi). Kremu podelimo na 3 dela pa počnemo sa slaganjem torte: kora, krema, kora, krema, kora, krema. Možete premazarti i stranice, ako želite i ako imate dosta kreme. Ja nisam imala, a to je najverovatnije zbog veličine jaja, jer su u prodavnicama celi decembar i početak januara imali samo M jaja (nekada su u pakovanju na gornjoj granici veličine, a ima ih i manjih).
6. Tako pripremljenu tortu stavite u frižider da se dobro stegne. Ukrasite sa šlagom ili čokoladnom glazurom po želji. Od ove količine namirnica dobila sam tortu širine 12 cm, dužine 28 cm i visine 6 cm, i na kraju sam dobila 14 parčadi (stranicu od 28 cm podelila sam na 14 parčadi, svaki po 2 cm).