Čokoladna torta sa jaffa keksom

Priprema

1. Fil: Prvo kuvamo fil da bi se ohladio. Od 1 l mleka odvojiti 300 ml i razmutiti puding sa čokoladom. Ostatak mleka sipati u dublju posudu, dodati šećer i staviti na vatru da se dobro zagreje. Kada mleko bude pred vrenje skloniti posudu sa vatre, dodati čokoladu izlomljenu na kockice i polako sipati razmućeni puding uz stalno mešanje žicom za mućenje. Vratiti na vatru srednje jačine i uz stalno mešanje kuvati fil dok se ne zgusne. Skloniti sa vatre, prekriti providnom folijom direktno preko fila i ostaviti da se fil ohladi, da bude mlak (ja sam skuvani fil preručila u drugu posudu da bi se brže ohladio i prekrila providnom folijom). Kada fil bude mlak na dodir prsta, prvo ga mikserom malo razbiti, pa ubaciti omekšali i iseckani maslac. Mutiti mikserom dok se ne dobije kremasti fil.
2. Kora : Dok se čeka da se fil ohladi napraviti koru za tortu. Obruč kalupa za tortu veličine 26 cm obložiti pek papirom i staviti ga na tacnu za tortu (možete ga obložiti i acetatnom folijom). Unutar obruča, tacnu za tortu blago premazati uljem. U vanglicu staviti mlevenu plazmu, mleveni pečeni lešnik, šećer u prahu i dobro promešati. Zatim, dodati otopljeni maslac, sipati sok od pomorandže i rukom sjediniti sve sastojke. Takođe rukom rasporediti ravnomerno smesu na tacnu i kašikom dobro ispretiskati da se formira kora.
3. Preko kore rasporediti polovinu fila i špatulom ispretiskati. Zatim preko fila poslagati jaffa keks sa čokoladnom stranom okrenutom ka filu. Preko keksa rasporediti ostatak fila (prvo kašikom popuniti praznine izmeću keksa, pa staviti ostatak fila...). Špatulom zagladiti površinu fila i tortu ostaviti u frižider da se fil malo stegne.
4. Ganaš: U manju šerpicu staviti čokoladu izlomljenu na kockice, preliti sa slatkom pavlakom i staviti na tihu vatru da se čokolada istopi, uz stalno mešanje, i sjedini sa slatkom pavlakom. Kada dobijete gladak fil skloniti sa vatre i mešati oko jedan minuta. Zatim preliti preko stegnutog fila i vratiti tortu da odstoji u frižideru preko noći.
5. Narednog dana izvaditi tortu i skloniti obruč i pek papir ili acetatnu foliju. Tortu možete po obodu ukrasiti isckenom belom čokoladom ili mlevenim lešnicima, mlevenim keskom... Tortu sam pravila po receptu sa Instagrama.
6. Torta je dosta velika i izuzetno je zahvalna za svečaniji ručak. Spada u tortu sa jačim čokoladnim ukusom, nije previše slatka i verujte da će svima da se dopadne...