Žerbo torta (2)
Sastojci
Za koru:
- 10 belanaca
- 9 kašika šećera
- 300 g sitno izblendiranih ili mlevenih oraha
- 3 kašike brašna
Za glazuru od šećera:
- 15 kašika šećera
Za čokoiadnu glazuzu:
- 150 g čokolade za kuvanje
Za žuti krem:
- 10 žumanaca
- 10 kašika šećera
- 250 g putera ili margarina
- 5 kašika šećera u prahu
- 1 kesica vanilin šećera
Priprema
-
Mikserom umutite belanca u sneg pa dodajte kašiku po kašiku šećera. Kada šam postane gust i sjajan dodajte mešavinu oraha i brašna, špatulom pažljivo izmešajte pa izručite u najveći pravougaoni pleh od rerne koji ste prekrili pek papirom. izravnjajte i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče oko 15-20 minuta. Ohlađenu koru presecite horizontalno dva puta, tako da dobijete 3 kore.
U manji sud otopite šećer na laganoj vatri pa ga prelijte preko svake kore (ovo morate da radite brzo, jer se karamel brzo steže).
Posebno otopite čokoladu na pari i prelijte je preko karamela.
Za žuti krem, u odgovarajući sud stavite žumanca i šećer i umutite penasto, a zatim sud stavite u veći sud sa vodom i kuvajte krem na pari uz neprestano mešanje sve dok se ne zgusne. Zatim sklonite krem i ostavite da se ohladi. Posebno umutite puter ili margarin sa šećerom u prahu i vanilom pa ga postepeno dodajte u krem, neprestano muteći mikserom. Krem podelite na tri dela.
-
Filovanje: I kora - krem - II kora - krem - III kora - krem.
Tortu premažite kremom i sa strane i dekorišite je po želji.
-
Tortu dobro ohladite u frižideru, secite i poslužite.
Savet
Ova torta je ubedljivo jedna od najukusnijih torti koje sam probala i verujem da će svi, koji je do sada nisu probali biti oduševljeni njenim izuzetnim ukusom, a posebno ukusom karamela. Čokolada je ta koja dopunjuje taj užitak, kao i predivan krem od žumanaca. Recept je iz moje prve sveske recepata pisanih rukom,
Komentari