Čizkejk sa borovnicama i malinama

Priprema

1. Kora: Obruč kalupa za torte veličine 24 cm obložiti acetatnom folijom ili providnom folijom i staviti ga na tacnu za tortu. U dublju posudu staviti mleveni plazma keks (možete bilo koji keks da koristite, meni sinovi vole plazmu pa ja samo sa njom spremam korice za čizkejk), dodati mlevene pečene lešnike, istopljeni maslac, mleko i rukom sve dobro sjediniti. Izručiti smesu unutar postavljenog obruča i rukom utapkati dobro da se formira kora. Koru možete da formirate i kašikom ili dnom od čaše.
2. Preliv sa borovnicama: Dve kašičice želatina preliti sa dve kašike hladne vode, promešati i ostaviti da želatin nabubri. Borovnice (koristila sam zamrznute borovnice, koje sam prethodno odmrzla) staviti u blender, dodati vodu i izblendati, ali da ostanu i po neki komadići borovnica. Zatim borovnice izručiti u manju šerpicu, dodati šećer i staviti da se kuvaju na srednjoj temperaturi uz povremeno mešanje. Kada borovnice proključaju kuvati ih još pet minuta. Zatim isključiti, dodati nabubreli želatin i mešati dok se želatin ne otopi. Staviti šerpicu u vanglicu sa hladnom vodom i ostaviti da se ohladi.
3. Fil: Belu čokoladu otopiti na pari i ostaviti da se prohladi. Želatin preliti sa četiri kašike hladne vode, promešati i ostaviti da nabubri. U veću vanglicu staviti grčki jogurt, maskarpone sir i krem sir (neslani) pa mikserom sve dobro umutiti. Dodati šećer u prahu i umutiti ga sa smesom. Ako želite da vam fil bude slađi, dodajte još šećera. Meni je sasvim odgovarao sa dve kašike šećera. Ubaciti prohlađenu, otopljenu, belu čokoladu i umutiti. Nabubreli želatin staviti na tihu temperaturu da se otopi, pa ga dodati u fil. Još jedanput sve dobro umutiti. Fil podeliti na tri jednaka dela. Staviti prvi deo belog fila, preko kore od keksa i ravnomerno ga rasporediti. Preko fila sipati polako, kružno, ohlađeni preliv od borovnica i naginjanjem kalupa rasporediti ga preko fila. Staviti tacnu za tortu u frižider da se preliv od borovnica stegne.
4. Preliv od malina: Dok se čeka da se stegne preliv od borovnica napraviti preliv od malina (i njih sam koristila zamrznute, koje sam pre upotrebe odmrzla). Maline staviti u blender, dodati vodu i izblendati. Pošto moji ne vole ona zrnca koje imaju maline ja sam ih posle miksanja procedila, dobro ih kašikom pritiskajući, pa ih prebacila u manju šerpicu. Dve kašičice želatina preliti sa dve kašike hladne vode, promešati i ostaviti da želatin nabubri. U maline dodati šećer i staviti da se kuvaju na srednjoj temperaturi uz povremeno mešanje. Kada proključaju kuvati ih 2-3 minuta i isključiti. Dodati nabubreli želatin i mešati dok se želatin ne otopi. Staviti šerpicu u vanglicu sa hladnom vodom i ostaviti da se ohladi.
5. Izvaditi tacnu za tortu iz frižidera, pa preko stegnutog preliva od borovnica rasporediti drugi deo belog fila, pa preko njega polako sipati ohlađeni preliv od malina i opet staviti u frižider da se preliv stegne. Kada se preliv stegnuo izvaditi tacnu i staviti zadnji sloj belog fila. Vratiti u frižider i ostaviti preko noći da se torta dobro stegne.
6. Narednog dana, beli šlag krem dobro umutiti sa hladnom gaziranom vodom. Odvojiti 4-5 punih kašika za površinu i dodati par kapi plave boje. Promešati, da se šlag oboji. Izvaditi tortu iz frižidera, skloniti obruč i acetatnu foliju, pa prvo premazati površinu torte. Zatim premazati stranice torte i ukrasite tortu po vašem ukusu. Mi smo u porodici imali svečani ručak pa sam ja ovako dekorisala čizkejk. Inače, možete preko, kada se torta dobro stegla, da stavite samo još jedan voćni preliv, a stranice nema potrebe da premazujete bilo čime.
7. Prava letnja torta, kao da jedete sladoled...