Monte torta

Priprema

1. Prvo pripremate fil: Žumanca umutiti sa 100 g šećera i vanilin šećerom, izmiksati dok ne dobijemo svetlu kremu. Dodati brašno, puding i malo mleka, koje odvadimo od 1 litra mleka. Sve dobro izmešati. Staviti ostatak mleka da provri, pa dodati umućenu smesu i kuvati uz konstatno mešanje. Kuvati dok se smesa ne zgusne. Kremu prekriti prozirnom folijom i ostaviti da se dobro ohladi.
2. Kora: 6 belanaca umutiti u sneg pa dodati 100 g šećera. Miksati dok smesa ne postane glatka i sjajna, pa dodati 90 g brašna. Lagano umešati brašno špatulom. Kalup 26 cm prekriti papirom za pečenje, pa na dno rasporediti seckane lešnike. Na lešnike rasporediti smesu za biskvit, pa peći na 180 C, dvadesetak minuta. Nakon pečenja ohladiti biskvit.
3. Izmiksati 250 g maslaca sobne temperature da dobije kremastu strukturu, pa dodavati po malo ohlađene kreme i stalno miksati. Trebate dobiti lepo sjedinjenu kremastu smesu. Podeliti na dva jednaka dela. U jedan deo kreme dodati 100 g otopljene čokolade za kuvanje crne, a u drugi bele. Dobro izmiksati. Ohlađen biskvit izvaditi iz kalupa, skinuti papir za pečenje, te okrenuti biskvit tako da lešnici dođu na vrh. Preko biskvita premazati 250 g krema. Preko krema staviti svetli deo pa preko tamni i odozgo šlag. Staviti preko noći u frižider.