Kutlača torta

Priprema

1. Da ne bi imala prazan hod prilikom izrade, prvo što sam napravila je priprema namirnica za svaku koru posebno, da bude sve izmereno da kada se prva kora peče odmah mogu da mutim smesu za drugu koru i tako redom dok sve kore ne budu pečene. Odvojiti belance od žumanca tako da belacne stavite u posudu za mućenje, a žumance ostavite u ljuski od jajeta do upotrebe. Belance sa malo soli umutiti u čvrst sneg, dodati šećer i vanilin šećer i mikserom penasto umutiti, dodati žumance i dalje mutiti, pa mleko i umutiti. Na kraju dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo i prosejan kakao prah te umutiti kruškastom metalnom žicom da postane jednolična smesa.
2. Dno okruglog kalupa za torte promera 26 cm premazati sa malo margarina i obložiti papirom za pečenje (samo dno, ne i stranice). Smesu za koru izručiti u kalup na papir za pečenje i ravnomerno rasporediti po dnu kalupa, te staviti peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni i peći 10 minuta. Dok se prva kora peče pristupite izradi druge kore. Pošto imam 2 kalupa za torte istih dimenzija nisam trebala čekati da mi se kalup ohladi, već sam odmah izrađenu smesu sipala u drugi kalup i čim sam izvadila prvu koru odmah sam stavila drugu koru, na pečenje i tako stalno dok sve 4 kore nisu bile ispečene.
3. Pečenu koru prevrnuti na prezlima posuti poslužavnik i skinuti papir za pečenje i ostaviti da se hladi. Nakon izrade svih kora pripremiti tvrđi najlon (kupljen u farbari) i izrezati jednu traku dužine stranice kalupa, ali višu od same stranice kalupa i 1 krug malo većeg formata od dna kalupa da zahvati i stranicu. Odlučila sam se za tvrđi najlon, jer nisam sigurna kako bi otklonila alu foliju nakon hlađenja i stezanja kreme, a još manje kako bi se ponašao papir za pečenje kada ga krema navlaži. Margarinom malo namazati otkočenu stranicu kalupa i polagano prijanjati izrezanu stranicu.
4. Dno kalupa namazati sa malo margarina i staviti okruglu plastiku i posuti je prezlima. Kalup ne zatvarati sve dok se prva kora ne stavi na dno. Čim je prva kora stavljena zategnuti kalup. Priprema kreme: Prokuvati mleko, dodati šećer i čokoladu izlomljenu na sitne kockice te na laganoj vatri kuvati uz mešanje sa kruškastom metalnom žicom. Kada mleko proključa, a šećer i čokolada su se istopili dodajte orahe i mlevenu plazmu te dalje mutiti sa kruškastom metalnom žicom sa masa postane jednolična.
5. Skinuti sa vatre ostaviti 10-15 minuta da se smesa malo prohladi te dodati maslac iseckan na listiće i mutiti sa kruškastom mutilicom da se sav maslac otopi i ujednači sa kremom. Još toplu kremu stavljati na kore. Slaganje torte (vodite računa da imate kreme za pokrivanje 4 kora, jer i na gornju koru ide krema. Na prvu koru stavite oko 5 kutlača kreme koju treba rasporediti po celoj kori; na kremu stavite drugu koru i opet oko 5 kutlača kreme; zatim stavite treću koru, pa opet 5 kutlača kreme i na kraju četvru koru i oko 5 kutlača kreme.
6. Tortu tik uz kremu prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru da prenoći kako bi kore lepo upile kremu i torta bila sočna. Narednog dana umutite šlag. Tortu izvadite iz frižidera, sklonite kalup i najlon (osim donjeg, njega sam makazama smanjila na veličinu dna kalupa), izravnajte stranicu (ako treba). Tortu premažite šlagom i ukrasite prema želji te označite parčad. Tako pripremljenu tortu staviti u zamrzivač na sat do dva da se lakše reže na parčad.