Autor: Dragica Lovčević
45322
Posna grilijaš torta
Posna grilijaš torta
Sastojci
Grilijaš:
- 300 g šećera kristala
- 300 g oraha
- 5-6 kapi ulja
Kore:
- 400 g brašna
- 1/2 kašičice soli
- 10 kašika šećera kristala
- 1 kesica sode bikarbone
- 3 kašike ulja
- 2,5 dl piva
- 200 g meda
Fil:
- 10 kašika gustina
- 1 l sojinog mleka
- 300 g šećera
- 250 g čokolade posne
- 250 g margarina
Priprema
-
Pripremiti posudu u koju će se izručiti vruć grilijaš, nasuti vrlo malo ulja i rukom rastrljati u tankom sloju po celoj površini, da se grilijaš ne zalepi za nepremazane delove.
-
Staviti šećer u šerpu i na srednjoj tempereturi ga karamelizovati, da se potpuno istopi i dobije lepu boju. U rastopljen šećer sipati orahe i brzo promešati, da rastopljena masa, obavije orahe sa svih strana. Tako vruću masu odmah preručiti u uljem podmazanu posudu i ostaviti da se ohladi. U brašno dodati so, šećer, sodu bikarbonu, ulje, pivo i med i sve umutiti mikserom.
-
Izručiti u uljem podmazan i brašnom posut pleh (36 x 36 cm) i peći u zagrejanoj rerni 15 minuta na 180 C.
-
Pošto sam htela da torta bude uska i duga, za „rolat" tacnu, sekla sam koru na tri dela, širine po 12 cm. Zatim sam svaki deo horizontalno rasekla na pola, tako da sam dobila 6 tankih korica.
-
Za tortu većih dimenzija, masa se može podeliti na dva dela i peći 2 kore u manjem plehu, pa rasecanjem dobiti 4 korice. Količina sastojaka se može srazmerno povećavati i smanjivati, zavisno od veličine torte.
-
U 2 dl sojinog mleka razmutiti gustin, a 8 dl sojinog mleka skuvati sa šećerom u posudi sa duplim dnom. Skinuti sa plotne i u tankom mlazu nalivati razmućenu masu u vrelo mleko, neprestano mešajući. Vratiti na toplu plotnu i kuvati fil oko 1-2 minuta, da se zgusne. U topao fil dodati izlomljenu čokoladu i još malo mešati, da se sve sjedini. Ostaviti da se fil hladi, povremeno mešajući, da se po površini ne hvata korica.
-
Umutiti penasto margarin i dodavati ohladjen fil, pa sve izjednačiti.
-
Hladan grilijaš rukom razlomiti i stavljati po malo u avan, pa ga tuckom istucati.
-
Nafilovati prvu koru i po celoj površini preko fila posuti istucan grilijaš. Staviti drugu koru i isti postupak ponavljati, dok se sve ne nafiluje. Filom premazati tortu odozgo i okolo, pa odozgo obilno posuti ostatkom grilijaša.
-
Tortu napraviti dan ranije, pre služenja i ostaviti da odstoji na hladnom mestu, da se korice i fil sjedine.
-
Recept je poslala Dragica Lovčević. Šabac.
-
-
-
Komentari