Čokoladna torta (64)

Priprema

1. Zamrznute višnje ocediti i preseći ih na pola (ako su krupne preseći ih i na četiri dela). Dno kalupa veličine 22cm obložiti pek papirom. Stranice kalupa i pek papir dobro premazati maslacem. Rernu zagrejati na 180 stepeni.
2. Belanca staviti u dublju posudu, čvrsto ih umutiti i skloniti na stranu. U vanglicu staviti odvojena žumanca, cela jaja, šećer i šećer u prahu. Mutiti mikserom sve dok se ne dobije penasta, zgusnuta, smesa. Postepeno dodavati kašikom belanca (po dve kašike) i polako ih varjačom sjediniti sa jajima i šećerom. U dublji tanjir prosejati mešavinu brašna i kakao praha, pa postepeno dodavati u testo. Varjačom sve sjediniti (znači, mikser koristimo samo dok se umute jaja). Umućenu smesu sipati u pripremljeni kalup i staviti da se peče. Ja sam biskvit pekla, u rerni sa ventilatorom, 38 minuta. Najbolje probati čačkalicom, bocnuti testo i ako je čačkalica suva, biskvit je pečen (ako treba prekriti ga alu folijom da površina ne izgori). Pečeni biskvit ostaviti da se prohladi u kalupu, pa ga prebaciti na žicu od šporeta, da se ne donja strana potparila. Ostaviti da se potpuno ohladi, pa ga preseći poprečno, da se dobiju dve korice.
3. Čokoladni krem: Skuvati jaku tursku kafu, ostaviti da se ohladi i polako odvojiti 30 ml, bez taloga. U odgovarajuću posudu staviti izlomljenu čokoladu, preliti je sa slatkom pavlakom i staviti na tihu vatru. Kada počne da se zagreva neprestano mešati, sve dok se ne dobije gladak krem. Da biste ubacili omekšali maslac temperatura krema treba da bude tolika, da kada probate prstom da se ne izgorite. Znači, tada ubaciti iseckani maslac i mešati da se otopi. Na kraju sipati kafu i dobro promešati.
4. Ja sam odmah odvojila u šoljicu pet punih kašika fila za premazivanje stranica torte, i u manju činiju 150 g krema za premazivanje prve korice. Odvojeni krem sam stavila u frižider da se malo stegne, a ostatak krema sam držala na toploj ringli.
5. Na tacnu za tortu staviti prvu koricu. Premazati je džemom od višanja (možete koristiti bilo koji drugi džem, samo da je kiselkast) i preko džema naneti odvojenih 150 g krema, koji se malo stegnuo. Sa kremom premazati celu površinu kore i preko poređati višnje (ili voće po vašem izboru). Preklopiti drugom korom i blago je pritisnuti. Sada, sa pet kašika odvojenog fila premazati stranice torte. Ostatkom fila preliti površinu torte, iz dva puta. Preliti jedanput, lepo ga razmazati po površini i pustiti da sklizne na stranice torte. Zatim preliti sa ostatkom fila.
6. Tortu sam dekorisala sa izrendanom koricom pomorandže za deserte (koju sam kupila u Lidlu). Možete je dekorisati pistaćima ili nekim drugim orašastim plodovima. Tortu ostaviti u frižider najmanje dva sata pre upotrebe.
7. Recept sa videla kod Lepog Brke, pod nazivom - Čokoladna torta od 95 oktana. Tortu sam napravila sa nekim mojim malim izmenama...