Torta sa kafom (4)

Priprema

1. Kora: Kalup sa obručem vel. 22cm obložiti pek papirom (odsečite papira koliko je potrebno, zgužvajte ga u ruci i pokvasiti ga dobro hladnom vodom. Dobro ga iscedite, stavite papir između dve kuhinjske krpe da upiju višak vode i bez problema ćete obložiti kalup). Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni.
2. Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca staviti u dublju posudu i mikserom ih umutiti uz postepeno dodavanje šećera. Mutiti ih sve dok pod prsima više ne osećate kristale šećera. Dodati žumanca (odjedanput) i nastaviti sa mućenjem dok se ne dobije kremasta smesa. Dodati džem od kajsija i mlevene lešnike, koje smo prethodno u rerni prepekli. Umutiti mikserom. Na kraju ubaciti mešavinu brašna, gustina i praška za pecivo. Špatulom ili drvenom varjačom polako sjediniti mešavinu brašna sa ostalim sastojcima. Sipati umućenu smesu u kalup i staviti da se peče. Kada površina testa porumeni, prekriti alu folijom i nastaviti sa pečenjem (najbolje da probate čačkalicom da li je kora pečena. Pošto je kora deblja ja sam je pekla 45 minuta). Pečenu koricu izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi. Kada se kora ohladila prvo pri dnu iseći što možete tanju koricu. Ona će vam trebati da napravite kuglice. Zatim koru preseći dva puta, da bi se dobile tri korice.
3. Fil: Kafu staviti u manju posudu i preliti je sa provrelom vodom. ostaviti da odstoji pet minuta. Zatim dobro promešati, izmeriti i do 1/2 l tečnosti sipati hladno mleko. Od mešavine mleka i kafe odvojiti 200 ml i ostaviti na stranu. U ostatak dodati šećer i izlomljenu čokoladu. Staviti na vatru da provri, uz postepeno mešanje da se čokolada otopi. U odgovarajuću posudu sipati prah za čokoladni puding, dodati brašno i odvojenim mlekom dobro sjediniti žicom za mućenje da nema grudvica. Kada mleko na šporetu provri skloniti ga na stranu i sipati pripremljeni puding. Vratiti i kuvati fil dok se zgusne, uz stalno mešanje žicom za mućenje. Na skuvani krem staviti providnu foliju, direktno na fil, i ostaviti da se ohladi. Hladan fil mikserom umutiti, pa iz dva puta dodati penasto umućeni maslac. Sve dobro sjediniti da se dobije penasti krem. Od fila odmah odvojiti jednu kašiku na stranu.
4. Kuglice: Tanku koricu, koja je prva isečena, staviti u odgovarajuću posudu i rukama je izmrviti. Dodati jednu kašiku džema od kajsija i odvojeni krem. Viljuškom sve dobro sjediniti. Vlažnim rukama napraviti kuglice (veličina kuglica i broj je po želji).
5. Na sredinu tacne za tortu stavite samo malo fila i razmažite ga malo, da se korica zalepi i da torta može lepo da se seče. Na tacnu staviti prvu koricu i celu je poprskati mlekom. Preko naneti tri kašike džema od kajsija i ravnomerno ga rasporediti po celoj korici. Preko džema staviti pet kašika fila, pa i njega ravnomerno rasporediti preko cele kore. Preklopiti sa drugom korom i blago je pritisnuti. Ponoviti postupak (poprskati je mlekom, 3 kašike džema i 5 kašika fila). Na kraju staviti treću koricu i nju poprskati mlekom, premazati džemom, pa celu tortu premazati ostatkom fila. Ukrasiti je kuglicama.
6. Tortu ostaviti u frižider 4-5 sati, pa je isečite. Uživaće te u svakom zalogaju.