Moskva šnit torta

Priprema

1. Pre nego što počnete sa pravljenjem torte stavite odmrznute višnje i ananas u cetku da se dobro ocede. Pošto su mi višnje, a i komadići ananasa bili krupni ja sam ih iseckala, da bi se torta kasnije bolje sekla. Lešnike i bademe (ili orahe) prvo ih ispeći da bi dobili divnu aromu, pa ih koristiti. Pripremiti i pleh za pečenje, vel. 34x23cm. Iseći četiri komada pek papira prema veličini dna pleha. Pre svakog sipanja testa staviti pek papir u pleh i premazati ga uljem, kao i stranice pleha. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni.
2. Korice: Od navedenih sastojaka peku se 4 korice. Za 1 koru je potrebno: 4 belanaca, 4 kašike šećera 1 kašika brašna, 1/2 kašičice praška za pecivo, 6 kašika mlevenih badema i 1 kašika mlevenih lešnika. Belanca staviti u vanglicu i početi sa mućenjem. Kada belanca počnu da dobijaju belu boju dodati šećer iz dva puta i nastaviti sa mućenjem dok se belanca ne umute jako čvrsto. U jednu posudicu pomešati mlevene bademe i lešnik, a u drugu brašno i prašak za pecivo. U umućena belanca dodati pripremljene mešavine i špatulom (ili drvenov varjačom) polako sjediniti sastojke. Umućenu smesu sipati u pripremljeni pleh i staviti da se peče. Koricu peći 12 minuta u rerni sa ventilatorom. Pečenu koricu izvaditi i odmah je, zajedno sa pek papirom, prebaciti na neki veći pleh (ja sam koristila pleh od el. rerne). Na isti način spremiti i ostale tri korice. Dok vam se druga korica peče, vi pažljivo odvojite pečenu koricu od pek papira, ali papir ne sklanjati. Pečene korice ređati jednu preko druge, sa pek papirom. Preko zadnje korice prebaciti kuhinjsku krpu i ostaviti ih na stranu (tako će fino da omekšaju).
3. Fil: U vanglicu staviti žumanca i početi sa mućenjem. Dodavati postepeno šećer (iz tri puta) i mutiti sve dok žumanca ne pobele i dok se ne dobije kremasta smesa. Pomešati gustin i prah od pudinga, pa dodati u umućena žumanca. Dobro sjediniti. Sve to razrediti sa 200 ml mleka (od 1/2 l), a ostatak mleka staviti da provri. Kada je mleko proključalo skloniti posudu sa vatre i sipati smesu sa jajima. Smanjiti temperaturu na srednju jačinu, vratiti posudu na vatru i skuvati fil, uz neprekidno mešanje žicom za mućenje. Kada se fil zgusnuo, skloniti posudu sa vatre i fil prekriti providnom folijom (staviti je direktno na fil). Ostaviti da se fil ohladi. Šlag krem čvrsto umutiti sa 120 ml hladne gazirane vode. Ohlađeni fil prvo mikserom malo umutiti, zatim postepeno dodavati umućeni šlag krem i sjediniti ga sa filom. Na kraju, takođe postepeno, dodati penasto umućeni maslac i sve dobro umutiti. Fil ostaviti u frižider 10-15 minuta, pa filovati tortu. Slatku pavlaku umutiti neposredno pre filovanja torte.
4. Na tacnu za tortu staviti prvu koricu. Preko korice staviti trećinu fila (ja sam odmah fil i slatku pavlaku podelila na tri dela, da bi mi bili svuda podjednako raspoređeni) i ravnomerno ga rasporediti preko cele kore.
5. Preko fila staviti polovinu višanja (dobro oceđenih i iseckanih).
6. Zatim posuti preko sa iseckanim lešnicima. Preko lešnika rasporediti trećinu slatke pavlake.
7. Preklopiti sa drugom korom i blago je pritisnuti da se zalepi za smesu ispod nje (taj postupak ponoviti sa svim koricama). Preko druge kore ide fil - polovina ananasa - pouti sa lešnikom - slatka pavlaka.
8. Preklopiti sa trećom korom - staviti ostatak fila - preko rasporediti ostatak višanja i ananasa - posuti sa lešnikom - i završiti premazivanjem sa slatkom pavlakom.
9. Preklopiti sa četvrtom korom, poravnati fil koji je iscureo sa strane i ostaviti tortu u frižider, oko 1/2-1 sat, pre ukrašavanja.
10. Buter krem: Staviti u vanglicu omekšali maslac, dodati mleko i umutiti. Zatim dodati šećer u prahu (ja sam koristila šećer u prahu sa aromom limuna) i sve dobro sjediniti. Ja sam krem odmah podelila u dve zdelice, dodala po 4 kapi željene boje i kašičicom sjedinila. Krem ostaviti 10-ak minuta u frižider, pa zatim ukrašavati tortu po želji. Vrlo je zahvalan za rad, tako da ćete bez problema da istisnete svaki oblik koji želite (ja sam radila špricom za ukrašavanje).
11. Za premazivanje cele torte: Odmeriti 400 ml hladne gazirane vode, sipati u odgovarajuću dublju posudu i dodati odmerenih 200 g šlag krema. Masu mutiti mikserom oko pola minuta minimalnom brzinom, a zatim nastaviti mućenje maksimalnom brzinom, oko pet minuta. Ako želite slađi šlag dodati šećer u prahu po ukusu (ja nisam dodavala, jer je bio dovoljno sladak).
12. Recept za tortu sam videla sa bloga Minjina Kuhinjica.