Voćna kokos torta

Priprema

1. Korica: Pripremiti kalup za pečenje, sa obručem, vel. 26cm. Dno kalupa prekriti pek papirom i blago ga premazati maslacem. Stranice kalupa, takođe, premazati maslacem. Belanca staviti u vanglicu i mutiti ih da očvrsnu. Dodavati postepeno mešavinu šećera i vanilinog šećera i nastaviti sa mućenjem sve dok belanca ne dobiju sjaj. Na kraju iz 2-3 puta dodavati mešavinu brašna, kokosa i praška za pecivo, pa ih sa belancima sjediniti špatulom ili varjačom. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni (rerna sa ventilatorom). Pripremljeno testo izručiti u kalup i ravnomerno ga poravnati. Staviti da se peče. Koricu peći dok blago požuti (probati čačkalicom da li je pečena). Pečenu koricu izvaditi i ostaviti da se ohladi. Zatim, skloniti obruč i koricu, oštrim i dugim nožem, preseći na dva dela.
2. Fil: Prethodno odmrznute maline staviti u cetku da se ocede, dok se sprema fil. Od 700 ml mleka odvojiti 100 ml, a ostatak mleka zajedno sa 100 g šećera staviti da provri. Žumanca staviti u odgovarajuću posudu i umutiti ih. Dodati prah pudinga iz kesica i sjediniti sa žumancima. Razrediti sa 100 ml odvojenog mleka. Umućena žumanca sa pudingom sipati u provrelo mleko i kuvati, uz neprekidno mešanje žicom za mućenje, dok se ne zgusne. Kuvani krem skloniti sa vatre, prekriti ga providnom folijom (foliju staviti direktno na krem) i ostaviti da se ohladi.
3. Dok se krem hladi, u jednoj posudi penasto umutiti slatku pavlaku, a u drugoj maslac sa šećerom u prahu. Ohlađeni krem umutiti mikserom, pa postepeno dodavati umućeni maslac uz neprekidno mućenje mikserom. Na kraju, iz 2-3 puta, dodavati umućenu slatku pavlaku i dobro je sjediniti sa filom (mikserom). Od fila odvojiti 4 pune kašike i ostaviti na stranu, a ostatak fila podeliti na dva jednaka dela. U svaku polovinu fila staviti po pola količine malina i kašikom ih blago sjediniti sa filom.
4. Na tacnu za tortu staviti gornji deo korice, okrenut tako da sečena strana bude na vrhu. Oko korice staviti obruč od kalupa, koji je prethodno obmotan providnom folijom. Koricu natopiti sokom od pomorandže. Preko korice staviti pola fila i ravnomerno ga rasporediti. Preko fila poređati plazma keks, natopljen u topli sok od pomorandže. Keks blago pritisnuti u fil. Preko keksa rasporediti drugu polovinu fila. Fil preklopiti sa drugom koricom, tako da donja strana bude na površini. Rukom je blago pritisnuti, da se zalepi za fil. Koricu, pažljivo, natopiti sokom od pomorandže. Površinu korice premazati sa odvojenim filom i obilno posuti kokosom. Ostaviti tortu da prenoći u frižideru.
5. Narednog dana izvaditi tortu iz frižidera i skloniti obruč. Tortu možete ostaviti tako, da se stranice ne premazuju ili ih premazati šlagom. To je vaš izbor.