Rozen torta sa domaćim korama
Sastojci
Za kore:
- 200 g putera ili margarina
- 250 g šećera
- 5 žumanaca
- 2 dl belog vina
- 2 kašičice sode bikarbone
- 800 g brašna
Za fil:
- 500 g mlevenih oraha
- 4 dl mleka
- 250 g putera ili margarina
- 300 g šećera u prahu
- 5 belanaca
Za glazuru:
- 400 g šećera u prahu
- 1 kašika gustina
- 3 kašike soka od limuna
- 5 kašika vrele vode
- 2-3 kapi crvene boje
Priprema
-
Umutiti puter ili margarin sa 250 gr šećera, dodati 5 žumanaca pa skupa sve umutiti. Dodati belo vino sodu bikarbonu i brašno. Zamesiti testo podeliti na 11 delova uviti u providnu foliju.
Dok testo stane uzeti papir za pečenje nacrtati kvadrate veličine 23x34 cm. Na ovu veličinu kvadrata sa svake strane dodati još po 3-4 cm i iseći makazama papir. Gde smo iscrtali kvadrat papir sa svih strana presaviti onih 3-4 cm. To savijanje papira će nam pomoći pri valjanju kore da ne prelazi veličinu kore 23x34 cm i da su nam ivice ravne.
Ododstajalog testa uzeti 1 deo staviti na papir preko list celofana i valjati (testo valjanjem neće prelaziti preko nacrtane ivice jer je savijen papir). Tako uraditi sa svim delovima testa staviti jedan na drugi.
Uključiti rernu na 170 stepeni, uzeti 1 list papira gde je izvaljana kora, presavijene delove papira ispraviti (odlepiti) od testa, testo viljuškom izbockati i peći 2-3 minuta, toliko da krajevi pošnu blago da žute. Pečenu koru ne odvajati od papira za pečenje.
Tako uraditi sa svim korama. Ispečene kore, zajedno sa papirom uviti u stolnjak do filovanja.
-
Fil: 500 gr mlevenih oraha popariti sa 4 dcl vrelog mleka, izmešati i ostaviti da se ohladi.
Umutiti 5 belanaca sa 300 gr prah šećera. Umutiti puter ili margarin dodati hladne orahe, dobro umutiti i dodati umućena belanca kašiku po kašiku muteći.
Fil podeliti na 10 jednakih delova i filovati korice. Staviti koricu na tacnu, gore da dodje papir, odlepiti ga, pa fil, preko fila korucu gornji deo do fila papir gore pa odlepiti ga tako sve redom. Zadnju koricu ne filovati. Preko staviti providnu foliju, opteretiti tortu nečim i ostaviti preko noći da se ohladi.
-
Sutradan oštrim nožem iseći krajeve da su nam jednake stranice i ravne. U posudu staviti 400 gr šećera u prahu, 1 kašiku gustina, dodati limunov sok i vrelu vodu i par kapu crvene boje. Mutiti da masa bude glatka, staviti preko torte, odmah (masa se brzo steće) vlažnom špatulom (stalno vlažiti pri ravnjanju) rasporediti masu i uglačati. Ostaviti da se osuši pa seći.
Komentari