Voćna, kremasta, torta

Priprema

1. Korice: 6 belanaca stavi u dublju posudu. Uz, postepeno, dodavanje 200 g šećera, belanca umutiti u čvrsti šam. Pri kraju mućenja dodati 1 kašiku soka od limuna.
2. Pleh, vel. 35x24cm obložiti pek papirom, sipati umućena belanca i poravnati smesu. Staviti da se korica suši, u prethodno zagrejanoj rerni, na 100 stepeni, tačno dva sata (10-ak minuta zagrejati rernu na 130 stepeni, smanjiti na 100 stepeni, pa staviti koricu). Na isti način umutiti i osušiti i drugu koricu.
3. Vanila fil: U dublju posudu staviti žumanca i uz, postepeno, dodavanje 150 g šećera umutiti. Mutiti sve dok smesa ne pobeli i ne postane kremasta. Zatim ovu posudu staviti u drugu posudu sa toplom vodom (dno posude sa jajima ne sme dodirivati vodu) i skuvati krem na pari (oko 15 minuta). Pri kraju kuvanja ubaciti 100 g, izlomljene, bele čokolade. Mešati da se čokolada rastopi i skloniti fil sa vatre. Fil prekriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi.
4. Od 600 ml mleka odvojiti 200 ml, a ostatak mleka, zajedno sa šećerom, staviti da provri. Sa odvojenim mlekom razmutiti puding, pa ga, postepeno, sipati u provrelo mleko. Uz stalno mešanje kuvati da se puding zgusne. Skloniti sa vatre, prekriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi.
5. Maslac, koji je bio na sobnoj temperaturi, penasto umutiti. Umućeni maslac dodavati u, ohlađeni, puding i, mikserom, umutiti, dok se ne dobije kremasta smesa. Zatim, postepeno, dodavati fil sa žumancima i, dobro, sjediniti. Fil podeliti na dva, jednaka dela.
6. Voćni fil: Od 750 ml vode odvojiti 300 ml da se razmuti puding. Ostatak vode, zajedno sa šećerom i jagodama (prethodno oceđenih) staviti na vatru. Od momenta ključanja kuvati pet minuta, pa dodati razmućeni puding i skuvati fil. Fil podeli na dva dela i ostavi da se prohladi.
7. Čokoladni premaz za korice: Ovaj premaz prvo uraditi, preliti korice, pa raditi filove. Čokoladu i maslac iseckati i zajedno ih staviti u manju šerpicu, pa na vodenoj pari ih rastopiti. Jaje, dobro, viljuškom umutiti, pa kada su se čokolada i maslac sjedinili dodavati, po malo, umućeno jaje, uz neprestano mešanje. Minut, dva mešati, skloniti sa vatre i premazati preko korica. Ostaviti da se čokolada, potpuno, ohladi, a za to vreme spremati filove.
8. Na plato za tortu staviti prvu koricu - premazati je sa pola vanil fila - zatim staviti pola voćnog fila - ide druga korica - pola vanil fila - pola voćnog fila.
9. Za dekoraciju torte: Šlag penu, dobro, umutiti sa hladnom, gaziranom, vodom i premazati celu tortu. Tortu ostaviti, preko noći, u frižider, pa je narednog dana poslužiti.