srednje 0 osoba
2 min
18427
Moskva šnit torta

Sastojci

Za kore (x3):

  • 6 belanaca
  • 180 g šećera
  • 100 g seckanih badema - oraha
  • 1 kašika brašna
  • 1 kašika mlevenog ptiber keksa

Za krem:

  • 18 žumanaca
  • 250 g šećera
  • 3-4 kašičice vanil ekstrakta
  • 2 kesice vanil šećera
  • 1-2 kašike maraskino likera
  • 250 g putera
  • 1/2 l slatke pavlake
  • 1/2 kg višanja
  • 1 veća konzerva ananasa (ili veći svež ananas)

Za ukrašavanje:

  • 200 g listića badema
  • 5-6 kašika umućenog šlaga

Priprema

  1. Dobro umutiti belanca sa malo soli i potom šećerom. U čvrst sam lagano umešati brašno, keks i bademe bez ljuske ili orahe. Masu sipati u pleh u kome je uljem podmazani peki papir. Kore peći 20 minuta na 175'C. Moskva šnit torta
  2. Žuti puter krem (samponeze krem) se pravi tako što se umute žumanca i šećer i vanilin šećer i skuvaju na pari, neprestano mešajući (za 12-15 minuta trebalo bi da se zgusne). Moskva šnit torta
  3. Kad se ohladi spojiti sa umućenim puterom. Umutiti slatku pavlaku i nju spojiti sa kremom. Umešati vanilu i liker. Moskva šnit torta
  4. Na prvu koru premazati deo krema i poređati iseckan ananas. Ako su ananas i višnje sveži treba ih prokuvati pa procediti i tako će torta duže trajati. Moskva šnit torta
  5. Po ananasu premazati jos malo krema pa spustiti drugu koru. I nju premazati kremom pa poređati višnje. Dakle i ananas i višnje se ređaju po kremu, nikako se ne mešaju u krem. Po višnjama staviti malo krema i na njega treću koru. Moskva šnit torta
  6. Tortu premazati ostatkom krema. Moskva šnit torta
  7. Tortu ukrasiti listićima pečenog badema. Listiće ponegde možete kupiti, a ja sam ih ovaj put sama pravila od kratko prokuvanog badema kome sam skinula ljusku pa kad se ohladio i osušio isekla na sasvim tanke listiće. Listiće sam ispekla u rerni da porumene. Moskva šnit torta
  8. Tortu sam ukrasila jednostavno (jer je pravljena za starijeg slavljenika), sa malo šlaga, cvetova, pečenog badema i prženog šećera. Moskva šnit torta
Savet

Zbog ove, nama omiljene torte, koju je 1974. g osmislila gdja Anica Dzepina, pročitala sam sve što se moglo naći. Naravno da je originalni recept tajna jer ga je hotel Moskva zaštitio i po njemu se pravi u hotelima u Njujorku, Londonu, Becu, Budimpesti... No ono što je sama gdja Anica otkrila omogućava da se napravi torta približna originalu. Kako je izjavila torta se pravi od badema, ananasa i višanja, isključivo (kako je badem uvek bio skup dozvolila je da se zamene orasima). U kore još ide pored šećera i kašika brašna kao i kašika Ptibera. Krem se pravi od žutog puter krema (tzv. samponeze krem) koji daje lakoću ukusa i kuvanih umućenih belanaca sa šećerom (kasnije zamenjenih slatkom pavlakom). Dakle pavlaka se ne maze kao poseban sloj već je deo krema niti se njome premazuje cela torta. Kako sama gdja Dzepina kaze šlag se može naći samo kao ukras na torti na koju se stavlja ruža pravljena od šećera. Kasniji sefovi poslasticarnice su pokušali menjati recept dodajući breskve, pa čak i maline i jagode, ali je to samo umanjilo potraznju pa su se vratili na izvorni recept. Ceneći trud i kreativnost gdje Anice smatram da se treba držati njenog recepta jer je tada torta izvanrednog i osvežavajućeg ukusa. Svaka promena sastojaka menja tortu i to onda nije Moskva šnit već joj treba dati drugo ime. Ja sam za ovu priliku pravila manju tortu, a odstupila sam od recepta utoliko što je trebalo treću koru premazati samo kremom pa staviti četvrtu koru i onda celu tortu premazati kremom. Ovo je jedna od najlepših, najukusnijih i osvežavajućih torti.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Verica Damjanovic
    Draga Tamara hvala tebi. Pokusacu da ti odgovorim na pitanja. Kao prvo probaj sa plehom priblizne velicine 33x24cm. Badem ukoliko ne volite seckan moze i mleven (u originalu je seckan). Sto se tice pavlake svakako je bolja nego belanca jer daje kremu lepsi ukus a secer dodaj oprezno 1-2 kasike da ne bi bila preslatka. Najbolje je da probas posle dodate jedne kasike. Ili mozes dodati samo kesicu vanil secera. Nadam se da sam ti pomogla a ako ti je potrebno jos neko objasnjenje slobodno pitaj. Drago mi je sto zelis da ucis i naucis i samo pokusavaj cak i ako odmah ne uspe. Veruj da je sve stvar iskustva i prakse,ni nama iskusnim nije sve odmah uspevalo. Srdacno te pozdravljam i nadam se da ces uspesno napraviti ovu zaista ukusnu tortu.
  • Tamara
    Hvala mnogo na ovom receptu! Ja sam pocetnica sa tortama, pa imam par 'naivnih' pitanja. Koliki je pleh u kom se peku kore? Da li moze mleveni badem umesto seckanog da se koristi? Posto nemam slatku pavlaku ovde gde trenutno zivim, umutila bih obicnu, ali sa secerom - koliko secera otprilike savetujete da koristim? Da li bi i koliko bilo tesko umesto toga koristiti umucena belanca sa secerom?
  • Verica Damjanovic
    Izvinjavam se Marina što tek sad ( zbog bolesti) odgovaram ,stavlja se sirovi badem.
  • Marina Gajić
    Zanima me da li u koricu ide sirovi badem ili peceni?
  • Verica Damjanovic
    Hvala Biljana za komentar.
  • Biljana Simic
    Odlična je.
  • Verica Damjanovic
    Najlepse se zahvaljujem za ovakav komentar.
  • Slavica
    Cista 10-ka smile
  • Verica Damjanovic
    Hvala Verice, zaista je ukusna, lagana i osvezavajuca.
  • Verica Nikolić
    Divna torta!!