Autor: Aleksandra

srednje 12 osoba

180 min

7806

Dodaj u listu

Čokoladna-orah torta

Sastojci

Za koru (x3):

2 belanceta
1 žumance
2 kašike mlevenih oraha
2 kašike brašna
1/2 kesice praška za pecivo
2 kašike fruktoze

Fil:

1 l mleka
3 žumanca
2 pudinga od vanile
3 kašike gustina
200 g čokolade
150 g mlevenih oraha
400 g šlag kreme
6 kašike fruktoze
150 ml vode

Za natapanje korica:

1 šolja vode
2 kašike ekstrata vanile

Priprema

Za koru umutiti dva belanca pa kada zapene dodati dve kašike fruktoze i umutiti u čvrst šam. Smanjiti brzinu miksera pa dodati jedno žumance i umutiti. Isključiti mikser i dodati mlevene orahe, brašno i prašak za pecivo. Sjediniti kašikom i izliti u tepsiju sa pek papirom. Staviti u već zagrejanoj rerni na 180C. Korica brzo bude pečena. Čim požuti i dobije zlatnu boju, pečena je.
Čim stavite koricu da se peče odmah krenite sa pripremanjem druge korice jer meni je taman toliko vremena trabalo, dok se korica peče, umutiti drugu po istom principu, izvaditi pečenu koricu zajedno sa papirom, pažljivo staviti drugi papir, jer je tepsija vruća, rasporediti smesu i staviti da se peče i druga korica.
Prvu koricu odvojiti od papira i krenuti sa pripremom treće korice. Vodite računa da vam činija u kojoj mutite uvek bude potpuno čista i potpuno suva, kao i mutilice, da bi se belanca lepo umutila. Ispeći tako 3 korice.
Dok se korice hlade pripremamo fil: Najpre odojiti 150ml mleka i ostaviti, a strane, jer će vam kasnije trebati za potapanje oraha.
Od ostatka mleka odvojiti još 150ml i njime umutiti žumanca, fruktozu, pudinge i gustin.
U ostatak mleka dodati 150ml vode i staviti da se greje. Kada počne da kljuca uliti umućenu smesu i stalno mešati da se fil potpuno zgusti. Ostaviti na hladnom mestu i povremeno promešati da se ohladi.
Dok se fil hladi umutimo šlag kremu sa vodom i stavimo u frižider. Na šporetu stavimo metalnu rešetku (podmetač) pa na njoj šerpicu sa čokoladom da se na laganoj vatri otapa. Zagrejemo 150ml odvojenog mleka pa njime poparimo orahe.
Ohlađeni fil dobro umutimo mikserom, dodamo mu 5-6 kašika umućenog šlaga i sjedinimo da fil bude vazdušast.
1/3 fila sjedinimo sa poparenim orasima a u ostale 2/3 dodamo istopljenu čokoladu i umutimo mikserom.
Filovanje: staviti prvu koru pa blago natopiti mešavinom vode i vanile (možete zameniti i sokom od pomorandže), premazati polovinom čokoladnog fila, preko čokoladnog fila staviti umućeni šlag.
Zatim staviti drugu koru, natopiti blago, fil sa orasima, šlag...
Treća kora, natopljena, druga polovina čokoladnog fila i zatim dekorisati i celu tortu premazati šlagom. Ja sam preko čokoladnog fila stavljala šlag u obliku puslica i u šupljinama mlevene orahe, stranice špricem premazala šlagom i malo posula mlevenim orahom.
Filova ima jako puno tako da nemojte štedeti prilikom filovanja. Kada stavite sledeću koricu krajeve popunite čokoladnim filom kako bi torta bila čvršća.
Tortu ostaviti u frižideru da se lepo ohladi i stegne pa iseci veće, deblje parče (jer ja tanke i ne umem da sečem kada je u pitanju torta) :D i uživati. :)