srednje
30 osoba
120 min
7678
Torta sa smokvama (2)
Torta sa smokvama (2)
Sastojci
Korice (x3):
- 5 belanaca
- 150 g šećera
- 50 g brašna
- 50 g iseckanih oraha
- 120 g iseckanih smokvi (suve)
- 1 kesica praška za pecivo
Fil:
- 15 žumanaca
- 400 g šećera
- 150 g crne čokolade za kuvanje
- 400 g maslaca (ili margarina)
... i još:
Priprema
-
Korice: Sastojci su dati za jednu koricu. Treba ispeći tri korice, znači sve po tri puta, od sastojaka.
U vanglicu staviti belanca i, uz postepeno dodavanje šećera, čvrsto ih umutiti. Dodati mešavinu brašna i peciva. Umutiti najmanjom brzinom na mikseru. Zatim dodati iseckane orahe i kašikom promešati. Na kraju ubaciti iseckane smokve (prethodno malo poprskane brašnom) i, polako, kašikom ih sjediniti sa ostalim sastojcima.
-
Uzeti pleh, vel. 35x25cm. Dno pleha prekriti pek papirom, a stranice premazati maslacem (ili margarinom). U, pripremljeni, pleh sipati umućeno testo i kašikom ga ravnomerno rasporediti. Staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 160 stepeni.
-
Pečenu koricu izvaditi iz rerne i, zajedno sa pek papirom prebaciti na radni sto. Dok je korica još vruća, dugačkim nožem je, pažljivo, odvojiti od pek papira i ostaviti je na njemu, da se ohladi.
Na isti način umutiti i ispeći još dve korice.
-
Fil: Žumanca staviti u posudu koja može na vatru, pa ih penasto umutiti, uz postepeno dodavanje šećera. Mutiti ih sve dok se ne dobije gusta, svetla, kremasta smesa. Umućena žumanca staviti na paru i skuvati krem. Pri kraju kuvanja ubaciti izlomljenu čokoladu. Skuvani krem (sigurno je skuvan kada podignete varjaču, a krem teško pada sa nje) skloniti sa vatre, prekriti ga providnom folijom i ostaviti da se ohladi.
-
Ohlađeni krem mikserom umutiti. Zatim, iz nekoliko puta, dodavati, prethodno, umućeni maslac (ili margarin). Umutiti da se dobije penasti krem. Krem podeliti na tri dela.
-
Na plato za torte staviti prvu koricu i premazati je jednom trećinom krema. Zatim preklopiti drugom koricom, koju blago, pritisnemo da bi se spojila sa kremom. Preko naneti drugu trećinu krema. Na kraju staviti treću koricu i premazati je ostatkom fila.
-
Slatku pavlaku, čvrsto, umutiti i premazati celu tortu. Tortu ostaviti, preko noći, u frižider. Narednog dana je iseći i poslužiti.
Komentari