srednje 20 osoba
90 min
13838
Rolat sa jagodama

Sastojci

Kora sa kakaom (25x35 cm):

  • 5 belanaca
  • 7 kašika šećera kristala
  • 3 kašike kakaa
  • 1,5 kašika sirćeta
  • 50 g seckanih oraha

Bela kora (35x35 cm):

  • 8 belanaca
  • 12 kašika šećera kristala
  • 2 kašike sirćeta
  • 50-70 g seckanih oraha

Fil:

  • 13 žumanca
  • 4 dl mleka
  • 250-300 g šećera kristala
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 6 kasika brašna
  • 250 g margarina
  • 300 g jagoda

Ukrašavanje rolata:

  • 300 g šlaga
  • 200ml vode obične

Priprema

  1. Umutiti penasto 5 belanaca, pa dodavati kašiku po kašiku šećera, neprestano mešajući. Smanjiti brzinu mućenja na najmanju, pa dodati kakao i sirće i lagano izmešati, samo koliko da se sastojci sjedine. Izručiti u uljem namazan i brašnom posut pleh veličine 35x25 cm (manji od pleha za belu koru, jer će kora sa kakaom biti u sredini rolata) i posuti odozgo seckanim orasima. Peći u zagrejanoj rerni 12-15 minuta na 170`C. Izručiti na vrlo malo navlaženu krpu i toplu koru pažljivo urolati (kad se ohladi, pucaće i kruniće se), da kora ne puca i da se što manje oraha odvoji.
  2. Umutiti penasto 8 belanaca, pa dodavati kašiku po kašiku šećera, neprestano mešajuć. Smanjiti brzinu mućenja na najmanju, pa dodati sirće i lagano izmešati, samo koliko da se sirće rasporedi po celoj masi. Izručiti u uljem namazan i brašnom posut veći pleh od prethodnog (ja sam pekla u plehu veličine 35x35 cm, što je dovoljno da obuhvati nafilovan tamni rolat) i posuti odozgo seckanim orasima. Peći u zagrejanoj rerni 12-15 minuta na 170`C. Izručiti na vrlo malo navlaženu krpu i urolati toplu koru.
  3. Od 13 žumanaca skuvati fil u posudi sa duplim dnom ili u posudi koja dnom ne dodiruje vrijuću vodu u drugoj posudi ispod nje. Žumanca prvo razmutiti viljuškom, dodati brašno, šećer i vanilin šećer i izjednačiti masu, da nema grudvica, pa je razrediti sa mlekom, mešajući. Kuvati na pari, mešajući, dok fil ne počne da se zgušnjava i odvaja od posude. Ostaviti da se hladi, povremeno mešajući, da se ne uhvati korica na gornjoj površini fila i ne nastanu grudvice.
  4. Umutiti penasto margarin i dodavati mu ohlađen fil, pa sve izjednačiti u kompaktnu masu mućenjem mikserom.
  5. Odviti manju koru sa kakaom, nafilovati trećinom fila i pažljivo uviti u rolat, blago pritežući, da ne ostane šupljina.
  6. Odviti i veću belu koru i nafilovati trećinom fila, pa preko fila rasporediti iseckane jagode, ali ne do kraja širine rolata, da ne ispadaju pri savijanju.
  7. Na sredinu bele kore, preko fila i jagoda, staviti rolat sa kakaom, pa sve uviti u veliki rolat.
  8. Dobijeni rolat premazati ostatkom fila.
  9. Umutiti čvrst šlag sa običnom hladnom vodom i premazati sve vidne delove rolata, ukrašavajući po želji. Ostaviti da prenoći i seći na šnite. Rolat sa jagodama
Savet

Nežan i šuškav, krckav, voćni i kremast... Ljubav na prvi zalogaj...

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari