Doboš u reformi - točak torta
Sastojci
Za 2 bele reform kore Ø 28:
- 8 belanaca
- 150 g šećera kristala
- 150 g mlevenih oraha
- 3 kašike prezli
- 1 kašika brašna
- 5 kašika vrućeg mleka za prelivanje kora
- 2-3 kašike šećera
Za 2 žute doboš kore - 35x35 cm:
- 10 jaja
- 11 kašika šećera kristala
- 8 kašika brašna
Fil:
- 8 žumanaca
- 5 jaja
- 15 kašika šećera kristala
- 1 kesica vanilin šećera
- 250 g čokolade
- 250 g maslaca
- 150 g šećera u prahu
Ukrašavanje:
- 350 g šlaga
- 0,25 dl vode obične
Priprema
-
Bele reform kore: Umutiti čvrst sneg od belanaca, dodavati kašiku po kašiku šećera, pa isključiti mikser i dodati mlevene orahe, brašno i prezle, pa laganim pokretima varjačom sve izjednačiti. Peći 2 kore na pek papiru ili u podmazanom i brašnom posutom okruglom kalupu, prečnika Ø 28 cm, na 160 ’C, svaku oko 10 minuta. Kad se kore prohlade, preliti ih sa nekoliko kašika vrućeg zaslađenog mleka i ostaviti da malo odstoje.
-
Žute doboš kore: Umutiti čvrst sneg od belanaca, dodavati kašiku po kašiku šećera, pa jedno po jedno žumance. Isključiti mikser i dodati brašno, pa laganim pokretima varjačom sve izjednačiti. Peći 2 kore na pek papiru ili u podmazanom i brašnom posutom plehu, dimenzija 35x35 cm, na 160 C, svaku oko 10 minuta.
- U posudi sa duplim dnom kratko umutiti preostala žumanca i cela jaja, šećer i vanilin šećer. Kuvati fil na pari oko 15 minuta na umerenoj temperaturi. Dodati izlomljenu čokoladu, mešati da se potpuno istopi i sjedini sa kuvanim filom. Prekriti prozirnom folijom da se ne uhvati korica po vrhu i ostaviti da se ohladi, povremeno promešati.
- Penasto umutiti maslac sa šećerom u prahu.
- U umućen maslac dodavati ohlađen fil od jaja i dobro umutiti.
- Fil podeliti na 5 delova, s tim da tri dela budu malo manja (za premazivanje donje okrugle kore, za premazivanje gornjeg dela točka pre poklapanja gornjom korom i za premazivanje torte okolo i odozgo).
-
Obe kvadratne kore premazati sa po jednim većim delom fila i iseći ih na 5 jednakih šnita.
-
Prvu šnitu urolati pažljivo, da ne ostane šupljina, a da se ne istisne fil. Oko nje obaviti drugu šnitu, počevši tamo gde se završila spirala prve šnite.
-
Tako nastaviti i omotati svih 10 šnita, koje bi trebalo da popune ceo kružni oblik donje kore.
- Preko sada formiranog točka premazati jedan manji deo fila, pa poklopiti sa natopljenom reform korom.
-
Trećim manjim delom fila premazati tortu odozgo i okolo.
-
Za ukrasavanje torte umutiti šlag sa hladnom vodom i ukrasiti po želji.
-
Pripremiti dan ranije i ostaviti tortu da odstoji.
Komentari