Moja varijanta Moskva torte

Priprema

1. Prvo: rade se tri kore. Priprema testa: Mikserom umutite 4 belanca sa malo soli u čvrst sneg, dodajte 130 g šećera i dobro umutite mikserom. 130 g mlevenih oraha pomešajte sa 1 kašikom prosejanog brašna i sa malo praška za pecivo. Mešavinu oraha, brašna i praška za pecivo dodajte umućenim belancima i varjačom lagano izmešajte. Ukupno vreme za mućenje testa oko 10-15 minuta. Okrugao kalup za torte prečnika 27 cm. namažite margarinom, stavite papir za pečenje kojeg isto namažite margarinom. Umućeno testo stavite na papir na dnu kalupa i razmažite po celoj površini ravnomerno. Zatvorite okvirom za kalup. Stavite peći u zagrejanu rernu na 190 stepeni i pecite 15 minuta. Pečeno testo još toplo izvucite na tacnu posipanu prezlima i skinite papir za pečenje. Isti postupak ponovite za izradu još 2 kore testa. Ispečene kore testa povremeno malo pomaknuti sa mesta na kojem su odložene da se ne bi zalepile za tacnu. Priprema voća: Anans izvaditi iz konzerve i staviti na cedilo da se dobro ocedi. Oceđeni ananas naseckati na tanke listiće. Borovnice staviti da se odlede i dobro ocedi. Višnje staviti da se odlede i dobro ocede. Priprema kreme: Pensto mikserom umutiti žumanca sa šećerom. Škrobno brašno i mleko postepeno dodavati umućenim žumancima i mikserom umutiti. Smesu prebaciti iz posude za mešanje u šerpu. Kuvati na srednjoj temperaturi uz stalno mešanje varjačom oko 10 minuta, odnosno dok ne počne bacati mehuriće. Posudu sa kuvanom kremom odmah poklopiti da se ne bi stvorila korica i ostaviti da se dobro ohladi. Ohlađenoj kremi dodati razmućen maslac ili margarin i dobro mikserom umutiti da postane glatka jednolična glatka masa. Umutiti 100 ml. toping baze u šlag i lagano varjačom umešati u kremu. Gotovu kremu podeliti na 3 dela. U prvi deo kreme mikserom umešati malo arome borovnice. U drugi deo kreme mikserom umešati malo arome višanja. U treći deo kreme umešati malo arome ananasa. Stavite kreme na kratko u frižider da se malo stegnu i kada počnete sa slaganjem torte izvadite iste iz frižidera i kratko mikserom svaku ponaosob izmešajte. 400 ml slatke pavlake ili toping baze mikserom umutiti u šlag i isti podeliti na 3 dela. Prvu koru testa poprskati sa sokom od borovnica ostalog od ceđenja. Drugu koru poprskati sa sokom višanja ostalog od ceđenja. Treću koru poprskati sa sokom od ananasa iz limenke.
2. Slaganje torte: Kora poprskana sokom od borovnica – krema sa aromom borovnica – borovnice koje treba lagano utisnuti u kremu – 1/3 umućenog šlaga - Kora poprskana sokom od višanja – krema sa aromom od višanja – višnje koje treba lagano utisnuti u kremu - 1/3 umućenog šlaga - Kora poprskana sokom od ananasa - krema sa aromom ananasa– seckani ananas koji treba lagano utisnuti u kremu – 1/3 umućenog šlaga. Po šlagu posuti mešavinu rendane čokolade i oraha. Ukrasite prema želji. Gotovu tortu sam obavila prstenom Cake ring (prečnik 16-30cm, visine 8,5 cm.). Gotovu tortu sam obavila prstenom Cake ring (prečnik 16-30cm, visine 8,5 cm.), da torta ne bi kojim slučajem počela kliziti. Ako vam prilikom slaganja torte torta počne kliziti (meni nije, jer je prilikom izrade torte bilo dosta hladno), a nemate Cake ring, obavezno je stavite u frižider da se malo stegne, pa posle nastaviti sa slaganjem. Ja sam Cake ring stavila tek kod treće kore za svaku sigurnost, jer mi je visina torte 12 cm.