Barbika za Ninu (lešnici, plazma, milke)

Priprema

1. Za jednu koru: umutiti 8 belanaca u čvrst sneg sa 15 kašika šećera, pa dodati 50 g seckanih lešnika, 4 kašike prezli i 1 kašiku brašna. Smesu izliti u pleh obložen pek-papirom i peći koru u zagrejanoj rerni, 35 minuta na 180 stepeni. Na isti način od preostalog materijala ispeći još jednu koru.
2. Za fil razmutiti puding sa malo mleka, a preostalo mleko staviti da provri sa 150 g šećera. Skuvati puding i ostaviti da se ohladi.
3. Za to vreme u dublji sud staviti 15 kašika vode i 16 kašika šećera i pustiti da provri na tihoj vatri.
4. Žumanca umutiti. Kad voda provri, sipati žumanca neprekidno mešajući. Kuvati žumanca desetak minuta, dok ne dobiju odgovarajuću gustinu. Obavezno neprekidno mešajte da ne bi zagorelo. Gotovo je kad povučete varjačom po dnu šerpe i vidi se dno.
5. Ostaviti žumanca da se ohlade.
6. Ohlađen puding sjediniti sa penasto umućenim margarinom. Pažljivo izmiksati da ne bude grudvica.
7. Zatim u puding dodati ohlađena žumanca i sve lepo sjediniti mikserom.
8. Plazma keks rukama izlomiti, a lešnike i obe čokolade iseckati.
9. Sve to dodati u fil i sjediniti da se dobije homogena smesa.
10. Na odgovarajući poslužavnik staviti koru i premazati je polovinom fila. Preklopiti drugom korom i naneti preostali fil.
11. Umutiti 200 g šlaga sa 250 ml kisele vode, pa naneti preko fila.
12. Tortu dalje ukrasite po želji preostalim šlagom koji ste umutili sa preostalom kiselom vodom. Barbiku sam umotala u providnu foliju i zabola u tortu. Za roze linije u šlag sam dodala malo roze boje u prahu.