lako
4 osoba
90 min
323206
Švarcvald torta (3)
Švarcvald torta (3)
Sastojci
Biskvit:
- 7 jaja
- 250 g šećera
- 1 vanil šećer
- 3 kašike ulja
- 100 g brašna
- 60 g kakao praha
- 1/2 kesice praška za pecivo
Prvi fil (čokoladni ganaš):
- 250 ml slatke pavlake
- 200 g tamne čokolade za kuvanje
- oko 350 g višanja
Drugi fil:
- 250 ml slatke pavlake
- 2-3 kašike šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 2-3 kašike maraskino likera
- ili bilo koje rakije od višnje
Za ukrašavanje:
- oko 250 ml slatke pavlake
- komadići čokolade
- kandirane trešnje
Priprema
-
Kora: Belanca odvojite od žumanaca pa ih mutite u čvrst sneg postepeno dodavajući 150 g šećera. U međuvremenu umutite i žumanca sa preostalim šećerom i vanilin šećerom, a kada se dobro umute postepeno dodajte kašiku po kašiku ulja uz stalno mešanje. U odvojenoj posudi prosejte brašno, kakao prah i prašak za pecivo pa postepeno dodajte masi od žumanaca da postane jako gusto. Ručno, varjačom, umešajte sneg od belanaca. Izlijte smesu u kalup 26cm pa pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta. Zabodite čačkalicu tokom pečenja da vidite da li je pečeno. Dobro ohladite pa presecite poprečno da se dobiju tri jednake kore.
-
Prvi fil: Slatku pavlaku zagrejte do ključanja pa prelijte preko izlomljenih čokolada. Mešajte dok se sva čokolada ne otopi i krema ne postaje ujednačena. Ohladite fil dobro pre korišćenja. Napunite sudoperu hladnom vodom pa u toj vodi držite šerpicu sa ganašom dok se ne ohladi, mešajući konstantno. Posle toga stavite u frižider ili friz da se potpuno ohladi i malo stegne. Pre korišćenja je dobro umutiti. Višnje očistite od košpica ukoliko ih imaju. Dobro ih rukama iscedite od sokova, a sokove sačuvajte za natapanje kora.
-
Drugi fil: Slatku pavlaku dobro umutite sa šećerom i vanilin šećerom, a na kraju umešajte liker od višanja.
-
Slaganje: Prvu koru dobro natopite sokom od višanja, ravnomerno poređajte oceđene višnje pa preko rasporedite čokoladni ganaš. Poklopite sledećom korom pa i nju dobro natopite sokom odvišanja. Namažite koru kremom od slatke pavlake, poklopite trećom korom pa i nju natopite sokom od višanja. Malo pritisnite dlanovima da se sve lepo ujedini. Tako pripremljenu tortu ostavite da se hladi barem jedan sat pa je dekorišite slatkom pavlakom, ribanom čokoladom i kandiranim trešnjama.
Komentari