Tuniski kolač sa narandžom (2)

Priprema

1. Iako sam pre par meseci objavila recept za Tuniski kolač sa narandžom, prilikom sledeće izrade tog kolača napravila sam dosta izmena kako u potrebnim količinama, tako i u načinu izrade, te sam odlučila da tako izmenjen recept objavim.
2. Orahe sitno iseckati, može i blenderom.
3. Tepsiju od rerne namazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Papir za pečenje, dno i stranice namazati margarinom, označiti veličinu na 28x35 cm, te celom označenom površinom staviti seckane orahe (na papir prsta debljine).
4. Priprema testa: Belanca sa malo soli mikserom umutiti u tvrd sneg, dodati šećer pa mikserom dobro umutiti i na kraju dodati marmeladu od šipka i dobro mikserom umutiti. Umućena belanca ravnomerno premazati preko oraha u tepsiji.
5. Pečeno testo lagano preneti na ravnu površinu – NE OKRETATI (orasi ostaju na dnu), osloboditi od papira samo stranice, a dno (gde su orasi) ostaje na papiru, polako preneti na tacnu za posluživanie i pustitit da se ohladi.
6. Priprema želiranih narandži: Narandže oprati i rendisati koru, paziti da se ne zahvati beli deo jer je gorak, zatim ih oljuštiti, iseći na kriške, pa na sitne kockice. Iseckane narandže staviti u cedilo nad posudom da se malo iscede (oko pola sata). Izmeriti sok od narandže i dopuniti vodom do 2 dl. Preliv za tortu staviti u šolju i dodati sok sa vodom te promešati da ne bude grudvica. Na dno šerpe staviti med i pripremljen preliv za tortu te na laganoj vatri kuvati oko 5 minuta, dodati iseckane narandže i koru od narandži i uz neprestano mešanje kuvati oko 10 minuta da se malo želira (ne sme da provri). Želirane narandže pustiti da se ohlade.
7. Priprema kreme: Mikserom umutiti žumanca sa šećerom i vanili šećerom. Od pola litre mleka izdvojiti 1 dl i preliti preko griza i razmutiti. Tako pripremljen griz dodati u umućena žumanca i mikserom sjediniti. Ostalo mleko zakuhati i u vrelo mleko umutiti kremu od žumanaca i griza i kuvati oko 10–15 minuta. Kada se skuva, pustiti da se ohladi.
8. Umutiti šlag od toping baze ili slatke pavlake. U ohlađenu kremu dodati razrađen margarin i mikserom umutiti. Na kraju varjačom umešati 2 kašike šlaga. Testo prvo premazati kremom, i nozem ili koncem na kremi označiti parčad kolača, da se na kraju dobije 28 parčadi kolača veličine 7x5 cm (stranicu dužine 28cm podeliti na 4 dela po 7 cm svaki, a stranicu dužine 35 cm. podeliti na 7 delova po 5 cm svaki). Na sredinu svakog označenog parčeta kolača na kremu staviti kašičicu želiranih narandži.
9. Na želirane narandže staviti šlag, i ponovo označiti parčad kolača nožem ili koncem, ukrasiti prema želji i staviti u frižider da se ohladi.