Heljdopita (pita od heljdina brašna)
Sastojci
Za palačinke:
- 2 jajeta
- 150 g heljdinog brašna
- 150 g pšeničnog brašna
- 4,5 dl gazirane vode
- 4,5 dl mleka
- 1 kašičica soli
Za filovanjke:
- 300 g masnog sira
- 200 g kajmaka ili kisele pavlake
- 2 jajeta
- 10 kašičica ulja za prženje palačinaka
Priprema
-
Zamesiti testo za palačinke. U posudu staviti 2 jajeta, dodati so, mleko, pšenično i heljdino brašno. Dodati gaziranu vodu i umutiti da masa bude ujednačene. Masa treba da je malo gušća nego za obične palačinke. Ostaviti da stane 15 minuta pa pržiti palačinke. Od ove količine testa izadje 10 palačinaka veličine prečnika 22 cm.
-
U tiganj staviti 1 kašičicu ulja, kad se zagreje staviti 1 kutlaču testa i pržiti sa jedne i druge strane. Za prženje svake palačinke koristiti 1 kašičicu ulja. Pržene palačinke filovati.
-
Napraviti fil. Sir isitniti dodati kajmak ili kiselu pavlaku i 2 jaja. Dobro izmešati. Staviti 1 palačinku (posuda u kojoj ćemo filovati palačinke da bude iste veličine kao palačinke), premazati sa 1 kašikom fila (ne ravna nego punija kašika), opet palačinka fil i tako redom.
-
Kad stavimo zadnju palačinku iseći na kocke. Premazati sa 1 kašikom preostalog fila. Tako složenu heljdopitu peći na 200 stepeni 30 minuta da dobije zlatno braon boju.
Savet
Koristim heljdino brašno koje je mleveno u vodenici potočari, vi ako nemate koristite odnos heljdinog i pšeničnog brašna 1:1. Sir po mogućstvu što masniji. Heljdopita je specijalitet moga kraja, jugozapadni deo Srbije. Nijedno slavlje, ni manje ni veće ne prodje bez ovoj specijaliteta, koje se služi kao predjelo. Heljdopita se pravi od palačinaka filovane sa sirom, kajmakom i jajima. Za filovanje ove pite koristim masni sir sa Zlatara, koji daje ovoj piti poseban ukus.
Komentari