Supplì al telefono

Priprema

1. Kuvajte pirinač u malo supe, a zatim dodajte sos od paradajza i ostavite na srednjoj vatri sve dok se ne skuva *al dente. Nakon što se ohladi, stavite ga u plastičnu kutiju i stavite u frižider. Ostavite ga tokom noći. Sutra uzmite kutiju sa kuvanim pirinčem - malo će biti lepljiv, ali to će vam pomoći da formirate ćufte koje se neće lako odvajati. Započnite da pravite suppli, a zatim stavite komad mocarele unutra, i zatvorite je sa još malo pirinča. Ulupajte jaja i sipajte prezle u drugi tanjir. Prvo stavite gotov suppli u jaja, a zatim u prezle. Posle ovoga ponovite korake za bolji rezultat - ponovo ih stavite u jaja i konačno u prezle. Veoma je važno da je suppli lepo pokriven prezlom, jer u suprotnom može zagoreti dok ih pržite. Zagrejte ulje i postavite ga na srednju vatru, a zatim pržite dok ne dobiju zlatnu boju i ne postanu mekani iznutra. Na kraju položite suppli na papir kako bi apsorbovao ostatak ulja.