Medaljoni od patlidžana

Priprema

1. Patlidžan ne guliti nego oprati, posušiti. Isjeći ga na okrugle kriške debljine 1 cm. Svaki krišku premazati uljem i malo posoliti. Redati patlidžane na pleh obložen papirom za pečenje i peći 15 minuta na 220 C.
2. Piletinu oprati i isjeći na male kocke i preliti je mješavinom ulja, soli, bibera i ruzmarina. Ostaviti nekoliko minuta tako da odstoji. Malo prodinstati na malo ulja.
3. Crni luk oguliti i sitno isjeckati, pa ga kratko propržiti na vrelom ulju. Dodati mu sitno sjeckani paradajz, prstohvat soli i prstohvat šećera te sve skupa prodinsatiti. Pred kraj dinstanja dodati sitno sjekani bijeli luk.
4. Na pečen patlidžan stavljati kašiku sosa od paradajza, nekoliko komada pečenog pilećeg mesa, malo bosiljka, preko na svaki medaljon naribati sira i tako pripremljene patlidžane vratiti u vruću rernu i peći još malo (oko 5 minuta), samo kako bi se sir otopio i još malo da se zapeče. Služiti uz pečeni ili kuhani krompir.