Autor:
srednje 12 osoba
480 min
11098
Sremska domaća supa

Sastojci

Za supu:

  • 200 g mesa od kokoške
  • 200 g mesa od ćurke
  • 200 g mesa od patke
  • 200 g junećeg mesa
  • 1 suva svinjska kost
  • 3 veće šargarepa
  • 3 korena paštrnaka
  • 3 korena zeleni
  • 1 manji čelerov koren
  • 1 srednja glavica luka
  • 2 kašike suvog biljnog začina
  • 1 kašika soli
  • 20-ak zrna bibera
  • 5 l vode
  • 2 šake domaćih rezanaca

Za paradajz sos:

  • 2 kašike svinjske masti
  • 1 puna kašika brašna
  • 1 kašičica aleve paprike
  • 300 ml paradajz soka
  • 1 dl supe
  • po želji soli
  • po želji šećera

Priprema

  1. Supa se obično i isključivo kuva nedeljom. Prestavi se ujutro u pola 8 i kuva se na najtišoj vatri sve do 12h.
  2. U lonac sipamo 2,5 l hladne vode. Luk ispečemo na foliji da požuti sa obe strane. Spustimo ga u hladnu vodu u lonac, a zatim dodamo i svo meso. Ostavimo da provri. Kada provri skidamo samo onu tamnu gustu penu i bacimo je. Ostala pena ne smeta jer je nema posle puno.
  3. U provrelu vodu sa mesom dodamo oljušteno povrće i nakrivimo poklopac. Ostaviti na najlaganijoj vatri da se kuva kao što piše u prvom koraku. Kada je na pola kuvanja dodati začine. Sve vreme držati nakrivljen poklopac, jer ako zatvorimo moze da se zamuti supa.
  4. Kada se supa skuva sklonimo je sa vatre i poklopimo. Ostavimo tako desetak minuta, a onda je procedimo koliko nam je potrebno u šerpu u kojoj ćemo zakuvati rezance. Odvojimo jedan deo za paradajz sos.
  5. Supu stavimo da provri i spustimo rezance. Tako da ključa jedno 5 minuta. U međuvremenu kuvamo sos. Stavimo u šerpicu mast da se otopi pa kad začvrci dodamo brašno. Mešamo i malo upržimo brašno. Dodamo alevu papriku i mešamo dok se ne izjednači sve. Odmah sipati paradajz i izmešati dobro. Posto će se to jako zgusnuti polako ga razređujemo sa supom dok ne dobijemo željenu gustinu. Šećera i soli dodamo po želji, ali sos bi trebao da bude sladunjav.
  6. Meso iz supe kao i povrće izvadimo na tanjir i poslužimo nakon supe. Uz meso ide paradajz sos koji smo pripremili.
Savet

Nakon nedeljnog ručka u Sremu uglavnom ide pohovano pileće meso, a zatim neki domaći kolači poput štrudle, krofni, kiflica, rastezanih pita sa višnjom, jabukom ili budnevom ili kolači na kukuruzovinu. Prijatno!

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Verica Nikolić
    Čestitam, Marko, na nagradi!!! smilesmile
  • S Novak
    Cestitke i od mene
  • COLJA
    Cestitam na nagradi duso, zasluzio si je! Bas, basraspberry
  • Vesna Pavlovic 271
    Čestitam na nagradi
  • Marko Božić
    Hvala puno na lepim komentarima!
  • Verica Damjanovic
    Odlicna supa! Na takvoj dupi sam ja odrasla jer su je od davnina kuvale moja nana i mama a danas ja. Kao zamena ili dodatak moze se staviti i guscije meso. Sto vise raznog mesa to bolja supa. Jedina razlika je sto je moja mama stavljala svezu junecu kost( koja se davnih godina dobijala gratis od mesara) a ne suvu svinjsku. Kad se skuva iz kosti se vadila srz koja se davala deci zarad zdravlja. Sve pohvale za supu.
  • Verica Nikolić
    Bravo Marko! Sa ovom supom si održao čas i nama, mnogo iskusnijima...smilesmilesmile
  • Aleksandra
    Lepo ,sa puno sastojaka smile