Krem potaž od spanaća

Priprema

1. Spanać odvojiti listove od peteljki i oprati pod jakim mlazom vode. Fond vodu pripemiti i proveriti ispravnost istog. Legir pripremiti od slatke pavlake i dva žumanca. Ostala jaja tvrdo skuvati i iseći na kocke. Spanać kuvati u ključaloj vodi sve dok peteljke postanu mekane. Spanać procediti i preliti sa hladnom vodom. Tako skuvan spsnać samleti na sitnoj ploči mašine za mlevenje.U posudi sa zagrejanim uljem  dodati brašno, pa kada je proprženo tako da ostane svetle boje. Dodati pripremljen spanać uz stalno mešanje varjačom. Sipati pripremljen fond vodu. Kuvati na umerenoj temperaturi oko jedan sat. Ovaj potaž pasirati nekoliko puta na finoj pasirki. Pripremljen krem potaž potrebno je da se malo prokuva. Zatim dodati mleko i posoliti. Neposredno pre služenja legirati potaž sa slatkom pavlakom i žumanjcima. Kuvana isečena jaja servirati odvojeno ili direktno u krem potaž od spanaća.