Sos od pečuraka (vrganj, šampinjoni ili bukovače)

Priprema

1. Ako ste uzeli sveže pečurke najbolje je da ih pre pripreme kratko izblanširate. Kada sam spremala sos sa smrznutim vrganjima nije bilo potrebno blanširanje. Blanširanje: Stavite vodu i sirće da provri. Kada voda provri ubacite pečurke i sačekajte da ponovo provre i da vre 2-3 minuta.
2. Ocedite pečurke i isperite hladnom vodom kroz cediljku.
3. Kad se pečurke malo prohlade iseckajte ih na listiće ili kockice.
4. Priprema sosa: Na malo ulja stavite sitno seckan crni luk da se proprži. Dodajte iseckane pečurke, posolite, poklopite i ostavite da se dinstaju oko 20 minuta, da omeknu. Ako ne otpuste mnogo tečnosti dodajte slobodno vode, ali ne više od 1/3 šoljice.
5. Kada su pečurke gotove dodajte začine (biljni začin vrlo malo, a biber i origano po ukusu) i nalijte mlečnom pavlakom za kuvanje do željene gustine sosa i prokrčkajte još 5-6 minuta.
6. Dobar je prilog uz meso, ali i uz kremasti pire-krompir.