lako 4 osoba
30 min
2224
*Pikantero* umak od crvenih paprika

Sastojci

Potrebno je:

  • 200 g crvenih paprika Slonovo uvo
  • 50 g crvenog luka
  • 1 čen belog luka
  • malo maslinovog ulja
  • 2 kašičice pasiranog paradajza
  • 100 ml. kvalitetnog belog vina
  • malo šerija
  • malo jabukovog sirćeta
  • malo soli
  • malo ljute sudžuk paprike
  • 1 kašičica crvene mlevene paprike
  • malo mešavine mediteranskog začinskog bilja
  • 1 kašičica škrobnog brašna
  • 100 ml vode

Priprema

  1. Luk i beli luk oljuštiti i sitno iseckati. Papriku očistiti od semenki i izrezati prvo na uske trake pa na sitne kockice (Ja sam koristila zamrznutu očišćenu pariku). *Pikantero* umak od crvenih paprika
  2. U jednoj posudici promešati mokre dodatke: pasirani paradajz, belo vino, šeri i jabukovo sirće. U drugoj posudici pomešati suve začine: so, sudžuk papriku, crvenu aleva papriku i mešavinu mediteranskog začinskog bilja. U trećoj posudici promešati škrobno brašno sa vodom. Kako sam prije nekog vremena pripremila marinirani feta sir i iskoristila ga, u staklenki mi je ostalo maslinovog ulja sa začinima koje svakom jelu koje pripremam na njemu daje poseban okus. U svakom slučaju možete koristiti čisto maslinovo ulje, a ja sam koristila začinjeno. Na maslinovom ulju propržiti iseckan crveni luk da postane proziran cca 5 minuta. *Pikantero* umak od crvenih paprika
  3. Dodati iseckan beli luk i kockice crvene paprike. *Pikantero* umak od crvenih paprika
  4. Pržiti cca 5 minuta odnosno dok sok ne ispari. Dodati pripremljene mokre sastojke: mešavinu paradajz pirea, vina, šerija i jabukovog sirćeta, kao i mešavinu začina: so, sudžuk papriku, aleva crvenu papriku i mediteransko začinsko bilje. *Pikantero* umak od crvenih paprika
  5. Pržiti cca 5 minuta odnosno dok tekućina ne ispari, a paprika bude dobro upržena. To je bitno ako želite da dobijete lepi gladak umak. Dodati mešavinu škrobnog brašna i vode. *Pikantero* umak od crvenih paprika
  6. Kuvati uz mešanje cca 5 minuta dok se umak ne zgusne. *Pikantero* umak od crvenih paprika
  7. Umak malo prohladiti i blenderom usitniti. Kako mi je u blenderu ostalo komadića crvene paprike a htela sam gladak umak, isti sam prebacila u posudu za štapni mikser i štapnim mikserom usitnila. Od ove količine namirnica dobila sam 300 ml umaka od paprike. *Pikantero* umak od crvenih paprika
Savet

Ovaj umak može stajati poklopljen u frižideru 8 dana. Isti se može i zalediti, a odleđivanje na sobnoj temperaturi ili mikrotalasnoj rerni na najnižoj temeraturi. Može se služiti i topli i hladni sos. Koristila sam sos i bez miksanja i izmiksan kao prilog mnogim pečenjima i faširanim šniclima kao i štrucama od mlevenog mesa. Može se koristiti i kao premaz za picu umesto kečapa. Ja sam ga pripremila prvenstveno za izradu Talijanskog pica hleba "Stromboli"

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari