Ljutenica (2)

Priprema

1. Paradajz dobro oprati i ispeći u rerni. Ohladjen i ocedjen paradajz oljuštiti i iseći na sitnije parčiće. Pržiti bez ulja dok tečnost ne ispari. Dodati 200 ml vrelog ulja i pržiti još malo. Papričice posebno propržiti u 300 ml ulja i njime preliti ljutenicu. Dodati so, šećer i vinsko sirće i pržiti sve dok se paradajz ne zgusne. Ljutenica je gotova kada kašikom predjete dno šerpe, a on ostavi beo trag, pravi put što bi rekla moja majka. Vruću ljutenicu sipati u zagrejane tegle. Blago ih premazati esencijom i vruće zatvoriti. Tegle umotati u deblje ćebe i ostaviti ih da se tako hlade.