Salata od oslića

Priprema

1. U trgovoni sam kupila zamrznute osliće bez glave težine od 500 g. Dan ranije, preko noći, ostaviti da se oslići odlede. Naredni dan ukloniti makazama perajice sa trbušne i leđne strane. Očistiti od krljušti.
2. Očišćene osliće prerezati na 2 dela. U šerpu staviti ribu, preliti sa vodom da ogrezne (oko 600 ml), posoliti, staviti nekoliko zrna bibera, 2-3 lovorova lista 2-3 kriške limuna i na polukolutove isečenu polovinu glavice crvenog luka.
3. Kada provri (nakon 5 minuta) smanjiti vatru i kuvati još 5 minuta. Kuvane osliće očistiti od kožice i kostiju i usitniti (ne previše). Pola glavice crvenog luka sitno iseckati.
4. Crne masline sa košticom iz slanog rastvora očistiti od koštica. Možete koristit i zelene masline ako ih više volite. Male krastavce oljuštiti i sitno iseckati. Marinirane šampinjone u celo prepoloviti i osušiti kuhinjskim ubrusom.
5. Bebi šargarepe propržiti na malo ulja oko 6-8 minuta, ohladiti i iseći. Staviti očišćene osliće u dublju činiju te pomešati sa sitno seckanim crvenim lukom, sitno seckanim krastavcem, seckanom šargarepom, očišćenim maslinama i polovinama šampinjona.
6. Posoliti, dodati mešavinu mediteranskog začinskog bilja te preliti sa malo maslinovog ulja i dobro izmešati. Ovako pripremljenu salatu od oslića možete servirati kao glavno jelo ili kao hladno predjelo.