Salata sa plavim paradajzom

Priprema

1. Plavi paradajz oljuštiti, ali tako da ostane po malo kore, da budu kao uske trake između redova. Oljušteni plavi paradajz iseći na pola po dužini. Svaku polovinu iseći (po dužini) na tri dela, pa ga iseći na krupnije kocke (širine 2-2,5 cm). Isečeni paradajz staviti u dublju posudu, posuti ga sa gustinom i dobro rukama izmešati. Ostaviti na stranu dok ne pripremite drugo povrće. Papriku očistiti od semenki i iseći na kocke. Crni luk iseći na krupnije kocke, pa ga odvojiti na listiće. Mladi crni luk iseči na krugove, a peršun iseći krupnije.
2. U dublju posudu sa nelepljivim dnom sipati ulje i staviti da se zagreje. Plavi paradajz iz posude u kojoj je bio uzimati rukama i blago protresti da se odvoji višak gustina, pa ga prebaciti u drugu posudu. Kada se ulje zagrejalo staviti deo paradajza da bude u jednom redu (ja sam ga pržila iz četiri puta) i promešati. Za mešanje koristite dve varjače, tako da to uradite sa obe ruke, mnogo će vam biti lakše. Paradajz pržiti na jačoj vatri uz često okretanje sve dok ne dobije zlatno rumenu boju. Moj šporet ima jačinu ringli od 1-9, ja sam ga pržila na 8. Prženi paradajz vaditi u odgovarajuću posudu rešetkastom kašikom i držati ga na toplom.
3. Procediti ulje u kome se paradajz pržio, kuhinjskim papirom obrisati tiganj i vratiti polovinu proceđenog ulja. Vratiti na šporet i ubaciti crni luk. Pržiti ga 1 minut, pa dodati iseckanu papriku i jednu kašičicu soli (ako bude potrebno dodaćete kasnije još soli, jer se dodaje i soja sos). Promešati i pržiti dva minuta. Ubaciti prženi plavi paradajz, promešati i preliti sastojcima za preliv (sve sastojke staviti u manju činiju i mešati da se svi sastojci sjedine). Posebno razmutiti u 40 ml vode 2 kašičice gustina, pa preliti preko paradajza. Pažljivo promešati. Pržiti dva minuta uz postepeno mešanje, pa ubaciti iseckani mladi crni luk i peršun. Promešati, pržiti još 1-2 minuta i skloniti sa vatre.
4. Ostaviti da se prohladi, ne poklapati posudu sa salatom. Prohlađenu salatu poslužiti. Salata je veoma ukusna i kada se ohladi. Meni je uz dodatak sira poslužila kao lagani obrok, a možete da je poslužite kao prilog uz bilo koju vrstu pečenog ili prženog mesa.