Salata od soje

Priprema

1. Sojina zrna dobro oprati, staviti u posudu sa četiri puta više vode i ostaviti da se natapaju preko noći. Sutradan vodu odliti, zrna dobro isprati pa staviti u posudu sa svežom vodom i kuvati 3 do 4 sata, dok zrna ne budu sasvim mekana i dok se ne budu lako mrvila među prstima. Ljuspice koje isplivaju na površinu pokupiti kašikom.
2. Crni i beli luk sitno naseckati. Krastavčiće iseći na tanke kolutiće a kisele paprike na kockice.
3. Umutiti gust preliv od ulja, sirćeta, bibera i soli, dodati izlomljen list lovora pa sipati na oceđenu soju. Zatim umešati prethodno pripremljenu papriku, krastavčiće i obe vrste luka. Dobro izmešano ostaviti da stoji nekoliko sati.
4. Poslužiti dekorisano peršunom.