Pržena marinirana skuša sa pirinčem

Priprema

1. Pošto se u mom mestu može nabaviti samo zamrznuta skuša, dan ranije, preko noći ostaviti je na sobnoj temperaturi da se odledi. Narednog dana odrezati glavu i rep te bočne peraje. Kuhinjskim makazama zarezati ribu uzduž po trbušnoj strani te izvaditi utrobu i izvaditi središnju kost.
2. Iako Vam se to možda čine nemoguća misija kost se veoma lako vadi, ali morate polagano da je izvlačite uz pomoć noža. Oprati pod tekućom vodom, staviti je na papirni kuhinjski ubrus da upije vodu i narezati je na deblje kolutove. Ja sam skušu podelila na 4 koluta i rašireno stavila u marinadu.
3. Pripremite marinadu; u posudicu staviti malo soli, bibera mlevenog, mešavine mediteranskog začinskog bilja, izgnječen beli luk, maslinovo ulje i sok od limuna. Promešati te svaki komad ribe provući sa svih strana kroz marinadu te ostaviti da u marinadi stoji poklopljeno najmanje 2 sata.
4. Pripremite pirinač: Pirinač stavite u šerpicu, dodajte vodu sa začinima i stavite na jaku vatru da zakipi. Kada zakipi smanjiti temperaturu na minimum, šerpu poklopiti i kuvati na tihoj vatri 15 minuta. Za to vreme pirinač se skuva i upije svu tekućinu.
5. Svaki komad ribe preklopiti i kolutove uvaljati u mešavinu brašna i prezla. U tiganju zagrejati ulje i staviti kolutove ribe da se prže oko 15 minuta uz okretanje. Servirati sa kuvanim pirinčem, a može se servirati i sa kuvanim krompirom šta Vam se više sviđa.