Papaline u crvenom umaku
Sastojci
Za papaline:
- 200 g (20 komada) očiščenih papalina (od glava i utrobe)
- 2 kašike mekog brašna
- 1 kašika prezli
- malo soli
- malo maslinovog ulja
- 200 g (2 komada) krompira
- 2 kriške limuna
Za umak:
- 150 g čeri paradajza
- 50 g (1 komad) pečene crvene paprike
- 50 g komorača
- 50 g zelenih maslina iz slanice
- 1 čen izgnječenog belog luka
- 2 kašike sosa od seckanog paradajza (gotov proizvod)
- 1 kašika pestoa (gotov proizvod)
- 1 kašičica mešavine mediteranskog začinskog bilja
- oko 50 ml vode
Priprema
-
Kada sam kupila zamrznute papaline odmah sam ih onako zaleđene očistila od utrobe i odrezala glave te ih stavila u zamrzivač.
Papaline ostaviti da se odmrznu preko noći na sobnoj temperaturi.
-
U jednu posudu stavit meko brašno, prezle i malo soli. Odleđene papaline uvaljati u mešavinu brašna i prezli.
-
U tiganj staviti ulje i papaline propržiti do lepe zlatne boje.
Propržene papaline odložiti na papirni kuhinjski ubrus da upije višak masnoće.
-
U širu šerpu staviti malo maslinovog ulja.
Čeri paradajz oprati i sitno iseckati.
-
Pečenu papriku sitno iseckati. Komarač sitno iseckati. Masline prepoloviti.
-
Isečeno povrće staviti u šerpu sa maslinovim uljem, dodati izgnječen beli luk, sos od seckanog paradajza, pesto, mešavinu mediteranskog začinskog bilja te staviti na srednju temperaturu da se proprži dok sok ne ispari uz povremeno mešanje.
-
Krompit oljuštiti i iseći na kolutove te ga staviti u hladnu slanu vodu i na vatru da se skuva.
Kada sok u umaku ispari dodati malo vode, promešati, još malo propržiti te u krug posložiti pržene papaline. Skinuti sa vatre, u sredinu staviti 4 polovine limuna i rasporediti krompir i servirati.
Savet
Na internetu sam naišla na unteresantan recept za "Sardine u crvenom umaku". U zamrzivaču sam imala papaline te sam ih odlučila pripremiti, uz manje korekcije recepta. Papaline pripremljene na ovaj način su veoma ukusne.
Komentari